Tosta de berenjena y cebolla

Ingredientes:

• 1 berenjena,
• 1 cebolla,
• jamón serrano,
• pan para hacer rebanadas,
• aceite de oliva,
• sal, harina.

 Cortar la cebolla en juliana y en una sarten con un poco de aceite pocharlas hasta que esten totalmente lacias, reservar.
Cortar la berenjena por la mitad y con una mandolina cortar dos lonchas para cada tosta, sino se tiene mandolina cortarla con un cuchillo, pero que sean muy finas.
Echarle un poco de sal por encima y enharinar, freir en un poco de aceite y reservar en papel absorvente.
Cortar las rebanadas y tostarlas en una tostadora o en el horno.
 En el pan tostado poner un poco de aceite, encima la berenjena frita y encima de esta la cebolla y para terminar ponemos una loncha de jamón.
Está rica de verdad.