Tosta de caviar de berenjena #laschicasdelpimentón

Hace unos meses comenzó un movimiento creado por Pimentón de la Vera Las Hermanas, que consiste en hacer una foto, una receta, una anécdota, una canción... cualquier cosa en la que el pimentón sea parte. Se trata de #LASCHICASDELPIMENTON y viene acompañado por concursos a la mejor idea.Como este ingrediente es básico en mi cocina, no me ha costado mucho buscar una receta con él, y aprovechando que las berenjenas están en su mejor momento y que las cenas apetecen fresquitas y fáciles, os propongo este paté o caviar de berenjena, que servido en tosta con mozzarella, jamón y aceitunas y su chorrito de aove (que no falte) se convierte en un lujo!
Y es cierto que el pimentón merece la pena, pero a base de bien! Se nota la calidad, y en crudo, más todavía, sobre todo si además del dulce, le pones una cucharita de picante, que le da mucha alegría.

Ingredientes:

Para el caviar

• 3 berejenas

• 2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de pimentón dulce Las Hermanas

• 1 cucharada de pimentón picante Las Hermanas

• 1 cucharada rasa de comino molido

• unas hojas de albahaca fresca

• el zumo de 1/2 limón

• sal y pimienta

• un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

Para la tosta:

• Rebanadas de pan tostado

• Bolas de mozzarella de búfala

• Jamón ibérico en taquitos

• Aceitunas negras sin hueso

• Albahaca fresca picada

• Aceite de oliva virgen extra (aove)

Preparación:

Para hacer el caviar de berenjena, lava las berenjenas y pártelas por la mitad a lo largo.
Puedes asarlas en el horno (unos 30 ó 40 minutos según el tamaño) o al microondas (unos 8 ó 10 minutos a máxima potencia).
Cuando estén templadas, le sacas la carne a las berenjenas con una cuchara y la vas echando al vaso de la batidora.
Añades los ajos, el comino, el zumo del medio limón, el pimentón dulce y picante,  la albahaca fresca y el aove, y salpimentas.
Lo trituras todo, procurando que quede una pasta fina y lo pruebas por si tuvieras que rectificarla.
Tuesta las rebanadas de pan y unta generosamente con el caviar. Pon encima unas bolas de mozzarella, jamón ibérico picado, aceitunas negras troceadas, albahaca fresca picada y un chorrito de aove.
Puedes presentarlo todo en cuencos para que cada uno se monte su propia tosta.
¡QUE APROVECHE!!

Para esta ocasión he utilizado un aove de variedad picual, de cosecha temprana porque me parecía que con el ajo, el limón, y el pimentón, iba de miedo. Es ligeramente amargo y el picante se pierde con el plato, pero se nota su sabor fresco en la tosta. Quizás si hubiera probado otra variedad más suave, como una arbequina, no hubiera resaltado igual. Pero eso te lo dejo a tu elección, porque al fin y al cabo en la variedad está el gusto. 

* Receta patrocinada