Tosta de salmón ahumado con yogurt y mostaza de dijon

Song: Joan Miquel Oliver - Final feliç
Ingredientes para 18 tostas:

• 300 gr de salmón ahumado
• 100 gr de mostaza de Dijon
• 100 gr de pepinillos en vinagre
• 250 gr de tomate
• 100 gr de rúcula
• 9 tostas de centeno
• 1 yogurt griego
• C/s de semillas de amapola

Elaboración:
Cortar los pepinillos en cuadros de 5mm de grosor.
Mezclar el pepinillo con la mostaza y reservar.
Cortar el tomate en rodajas finas y reservar.
Cortar las tostas por la mitad en forma de cuadrado. Reservar.
Estiramos las tostas y les ponemos encima el pepinillo con la mostaza, seguidamente el tomate y la rúcula.
Colocar encima de la rúcula el salmón ahumado y una cucharada de yogurt. Decorar poniendo encima del yogurt unas semillas de amapola.
En dos platos cuadrados colocamos nueve tostas por plato y servimos.