Tosta de Salmón en Escabeche, Crema de Anchoas y Berros

¡Cómeme!
Eso es lo que nos está diciendo esta Tosta de Salmón, Crema de Anchoas y Berros. Lo escucháis, ¿verdad?
Suele pasar. Ingredientes que ya por separado están ricos, y que al reunirlos con cierto orden conseguimos una revalorización de los mismos. Así me ha sabido esta Tosta.
  
Sus ingredientes básicos ya os los había dado a conocer: la Crema de Yogur y Anchoa y el Salmón en Escabeche, hoy os presento un ejemplo de los buenos resultados que se consiguen "trabajando en equipo".  
  
  
Si no se os había pasado por la cabeza prepararlos, espero que con estas “vistas” os haya acabado de convencer.
 
     
  
Reconozco que es una ventaja tener preparada la crema. En un bote hermético nos puede aguantar perfectamente una semana y la podremos utilizar tanto en ensaladas como en platos de pasta o para montar unas apetitosas tostas, como hice yo esta vez.
Con el salmón en escabeche ocurre lo mismo. Si lo conservamos en un recipiente hermético y nos aseguramos de que el pescado quede totalmente cubierto por el escabeche, se mantiene bien unos cuantos días en nevera. Si no sé cuando acabaré consumiéndolo, suelo guardar, al menos una parte, en el congelador.   
 

Así que con los actores principales ya elegidos y dispuestos, sólo tuve que hacerme con un buen pan, en este caso de espelta, y pasar a la puesta en escena.   
  

¿Las probamos?
  
 
INGREDIENTES:

• 4 Rebanadas de un buen Pan (en este caso de Espelta)
• 4 Cucharadas de Crema de Yogur y Anchoa (ver Receta)
• 125 gr. de Salmón en Escabeche (ver Receta)
• 100 gr. de Berros
• 1 Chorrito de Aceite de oliva Virgen Extra
• Semillas de Amapola para decorar

ELABORACIÓN:

1. En una plancha de cocina, tostar las rebanadas de pan.
     
2. Untar cada una de las rebanadas con la Crema de Yogur y Anchoa. Repartir las lascas de Salmón en Escabeche por encima de las tostas y coronar con un puñadito de berros.
     
3. Finalizar con unas gotitas de aceite por encima de cada tosta y decorar el plato con unas semillas de amapola.

Bon Appétit!