Tostadas con huevos revueltos y bacon

Hoy vamos a preparar tostadas con huevos revueltos y bacon, ideal para empezar el día con mucha energía.  También puede ser para un brunch, una tapa, o cuando tengas ganas de comer algo rico y sencillo de cocinar.

INGREDIENTES

Para dos o tres tostadas

• 4 huevos
• 3 rebanadas de pan casero
• 3 lonchas de bacon ( tocino, panceta ahumada)
• 1 cucharada de mantequilla ( manteca)
• sal y pimienta
• perejil o cebollino (ciboulette)

PREPARACIÓN

En una sartén doramos las lonchas de bacon, sin añadir aceite. Deben quedar crocantes y doradas.

Tostamos el pan en el horno o con la tostadora. Luego rociamos con aceite de oliva o untamos con mantequilla.

Hay muchas formas de preparar los huevos revueltos, algunos, agregan crema o leche. Hay quienes los cocinan a fuego muy lento, sin dejar de remover o también poniendo y sacando la sartén del fuego. Nosotros lo haremos hoy como me gusta a mí. 

Vamos a batir ligeramente las yemas y las claras en dos recipientes separados.

Luego ponemos la mitad de la mantequilla en una sartén hasta que empiece a derretirse.

Añadimos las claras y mezclamos con una espátula hasta que cuajen. Tenemos cuidado de ir despegando lo que se  adhiera a la sartén. Luego echamos las yemas batidas.

Y continuamos removiendo hasta que también coagulen. Retiramos del fuego, agregamos el resto de la manteca y salpimentamos a gusto.

Con esta manera de cocinar los huevos nos quedan muy esponjosos y cocidos en pocos minutos.

Ponemos los huevos revueltos sobre las rebanadas de pan tostado.

Salpicamos con el perejil o ciboulette, y colocamos dos medias lonchas de bacon sobre cada tostada.

Ahora la gran duda, café o cerveza?

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¡Salu2 y hasta la próxima!