Tostadas de rossinyols con huevo de codorniz y trufa

Os gusta cenar con tostadas? ¿Si? Pues esta la tenéis que hacer, deliciosa.
La seta denominada Rossinyol, cuyo nombre en latín es Cantharellus Cibarus se distingue por su aroma afrutado y suave, aparte de su gran sabor. Se puede encontrar fresca, secada entera y a láminas o bien congelada.
En mi caso las solemos recoger nosotros y es que después de pasar unas horas en el bosque,  llevarse a casa esta seta y luego degustarla  así, en esta tostada, es una auténtica delicia.

Ingredientes para 6 tostadas: 6 rebanadas de pan 1 cebolla tierna 1 puñado de setas variedad rossinyol 6 huevos de codorniz Sal, pimienta negra, Trufa negra Sal Maldon Aceite de oliva virgen extra
Tostar las rebanadas de pan. Reservar.
En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla picada durante unos 10 minutos. Mientras limpiar (sin lavar) las setas y trocearlas si es necesario. Añadirlas a la sartén, salpimentar y saltear todo hasta que estén las setas en su punto. Reservar.
Freír los huevos de codorniz.
Montar la tostada poniendo la mezcla de cebolla y setas, encima el huevo frito, un poco de sal Maldon y trufa rallada, rociar todo el conjunto con aceite de oliva virgen extra.
NOTA: Las rebanadas un poco más grandes que las de baguette o bien de este tipo de pan pero cortadas en diagonal que quedan más largas. ** Los “rossinyols” son muy gustosos, pero en caso de no tener se puede emplear la seta fresca que os guste, también con champiñones. ** Si se organiza uno bien en 20 minutos están listas.