Tostones

Tostones 5 abril, 2014

Posted by vclarembaux - Cocina de Valen in Acompañantes, Recetas Venezolanas, Varias.
Tags: Acompañantes, Recetas Criollas, Recetas Fáciles, Tostones, Venezolano
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En Venezuela hacemos una distinción entre las variedades más comunes de este alimento. Para nosotros el más pequeño, de cáscara delgada y fácil de retirar y dulce, lo llamamos cambur y se consume principalmente como fruta. El plátano es bastante más grande, con cáscara más gruesa y es el elemento principal de este plato, en otros países se conoce como Plátano Macho.

Los tostones son un acompañante típico en algunos países en Latinoamérica, en Venezuela también se conocen como Patacones especialmente en la región del Zulia donde suelen acompañarlos con ensalada, queso blanco y salsas.  En  las zona del Caribe suele servirse como acompañante a los platos de pescado.

Recuerdo especialmente esta receta ya que mi abuela tenía una mata de topochos, una variedad mucho más pequeña que un plátano pero más gordita que un cambur y solía prepararnos tostones cada vez que la mata tenía carga.

Es una receta muy fácil de hacer, lo único imprescindible para obtener el auténtico sabor de los tostones es que el plátano esté completamente verde. Espero que les guste!

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 40min

Ingredientes (para unos 12 tostones):

• 2 Plátanos verdes (en algunos países se conoce como plátano macho), es importante que estén totalmente verdes
• Aceite para freír
• Sal
• 2 dientes de ajo o ajo en polvo (opcional, al gusto)

Preparación:

1. Pelar los Plátanos, cortar longitudinalmente y a su vez en dos o tres partes, dependiendo del tamaño (ver foto)

2. En una sartén colocamos suficiente aceite y freímos los plátanos a fuego medio, no queremos que se quemen

3. Pasados unos minutos el plátano habrá empezado a cocinarse y habrá ablandado, lo retiramos del aceite.

4. sobre una tabla y con ayuda de un martillo o piedra de cocina vamos aplastando el plátano poco a poco para evitar que se rompa, debemos aplastarlo hasta que quede de unos 5-milímetros de grosor. Si tratas de aplastarlo y se te dificulta mucho es probable que lo hayas sacado del aceite antes de tiempo, vuelve a freírlo unos minutos más a fuego bajo y repite el proceso.

5. Una vez que hemos aplastado nuestros plátanos, ahora: tostones, agregamos un poco de sal y ajo en polvo o bien ajo natural que habremos triturado.

6. Freiremos los tostones que hemos aliñado previamente a fuego medio/alto. Retiramos del aceite y colocamos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

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