Revista Cocina

Tragaldabas 2014

Por Bodegaateneo

La lucha de David contra Goliath ha sido en muchas ocasiones descrita en este blog, esa lucha desigual  de las pequeñas regiones  de vinos y viticultura clásica y manual,  frente a los grandes mastodontes que se mueven muy lento con el paso del tiempo ; la leyenda tuvo un final favorable al mas pequeño, pero rara vez ese es el resultado final de la lucha ; mucho tiempo han luchado en esta zona de Salamanca por su propia DO  , siendo hasta no hace mucho VT de Castilla y León, y bajo ese sello, constan algunos de los vinos que había probado con anterioridad de la zona, pero ninguno con el sello de la DOP  ; DOP Sierra de Salamanca cuenta en estos momentos con 7 bodegas, una superficie de viñedo de 92 hectareas, que trabajan un  centenar de viticultores , y que vendimiaron en 2015 , aproximadamente 210.000 kg de uva , para que nos hagamos una idea de su verdadero tamaño, un 1% de la producción de la DO Toro.

El nombre del vino hace referencia a una leyenda castellana, de un voraz ogro que disfruta zampando , como si no hubiese un mañana , ya fuesen animales o niños, y que se recitaba por los mayores buscando asustar a los crédulos y asustadizos infantes ; en la web del blog TRENCACLOSQUES podeís escuchar una versión del cuento .

Una representación del Tragaldabas , obra de Jesús Gaban

El Tragaldabas 2014 está elaborado por Vinos La Mandragora , una joven bodega de apenas 4 años de existencia , y con sede en Villanueva del Conde , en la Sierra de Francia , siendo su cabeza visible César Ruiz  ; su uva rufete procede de los municipios de  Miranda del Castañar , Molinillo y Garcibuey  , sobre suelos graníticos, de corneana y pizarra, cuyas viñas superan los 70 años de edad  ; el vino fermenta principalmente en fúdres de un volumen entre 2700 y 3200 litros , y posteriormente tiene una crianza en barrica usada , separando las diferentes parcelas de origen,  para poder efectuar un ensamblaje final según las características que cada una aporta ;  en fase visual el vino presenta un color rojo granate de capa media, ribete rosaceo y lágrima fina, con un volumen alcohólico de 13º ; curiosa nariz para alguien poco familiarizado con la rufete, recuerdos a monte, incluso para mi una nota de pipa de calabaza, fruta roja madura, cereza, intensidad media, no siendo marcadamente frutal, y sin notas terciarias ; en boca muy buena entrada, amplio, buen juego del alcohol, taninos muy pulidos ya,  buena acidez, cuerpo medio tirando a ligero, que lo hace muy asequible y fácil de beber, siendo uno de sus puntos fuertes la largura, ya que se agarra muy bien y lo disfrutas un buen rato despues de acabar la copa ; al día siguiente se mantiene en buen nivel . Recomendable.

Me ha gustado mucho, un vino sincero y sin artificios , con una sensación de engañosa delicadeza ; Cesar me comenta que están preparando un nuevo vino , que saldrá de la hectarea que controlan en el municipio de Molinillo, habrá que estar atentos a este vino de parcela.

R.

Follow @bodegaateneo

Tragaldabas

Tragaldabas 2014

Burgos Ciudad Gastronomica

Burgos Ciudad Gastronómica


También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

Revistas