Travel Carrot Cake Tubo

Te presento este clásico Carrot Cake con un formato diferente, vanguardista, pero con un sabor portentoso.

INGREDIENTES

Bizcocho de zanahoria

100 g de zanahoria rallada

1 huevo L

50 gr de harina

50 g de aceite de girasol

40 g de azúcar panela

1 cucharada de polvo 5 especias

20 g de pacanas troceadas

4 g de levadura

Crema de mantequilla y queso

60 g de mantequilla sin sal

40 g de queso crema

30 g de azúcar glas

Baño de chocolate con pacanas

150 g de chocolate

20 g de aceite de girasol

2 cucharadas de pacanas tostadas y troceadas

Decoración

Zanahoria de chocolate de modelar

PREPARACIÓN

Bizcocho de zanahoria

Preparamos unos cilindros o aros metálicos de 8 cm de diámetro, uniéndolos con cinta para que sea más largo. Poner papel vegetal y ajustarlo con un elástico para formar una base. Forrarlo por dentro con papel vegetal.

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol poner el azúcar con el huevo, batir. Añadir el aceite y la zanahoria, mezclar. Incorporar la harina con la levadura y las especias. Mezclar bien. Verter en el molde y hornear unos 40 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Desmoldar y llevar al congelador 30 minutos.

Hacer un agujero en el centro con un cilindro de 2 cm de diámetro. Reservar en frío envuelto en film.

Crema de mantequilla y queso

Batimos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente con unas varillas hasta que esté cremosa y esponjosa. Añadimos el azúcar y batimos. Incorporamos poco a poco el queso crema y batimos hasta que esté sedosa.

Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda lisa. Reservamos.

Baño de chocolate con pacanas

En un bol ponemos el chocolate troceado con el aceite y llevamos al microondas unos segundos hasta que se derrita. Añadimos las pacanas tostadas y mezclamos.

Montaje

Rellenamos el agujero del cake de zanahoria con la crema de mantequilla y queso. Cubrimos por fuera con más crema. Llevamos al congelador 15 minutos.

Ponemos sobre una rejilla con un plato debajo y bañamos con el baño de chocolate y pacanas. Dejamos escurrir.

Ponemos el resto de la crema por encima a nuestro gusto y decoramos poniendo una zanahoria de chocolate de modelar.