Triángulos de pizza

Viernes,  noche de pizza o bocata. Hoy os traigo la pizza en porciones individuales, con forma de triángulo, de harina integral, una masa tipo pan gordita, tierna y rica, la acompaño con ingredientes sabrosos y naturales, y aunque no lo creáis sin queso pero está muy buena, tomate rico de huerto, puerro, unos deliciosos pimientos de piquillo confitados de Rosara y unas ricas anchoas, os invito a prepararlas, incluso a hacer doble cantidad de masa porque os sabrán a poco.

INGREDIENTES para 4 triángulos de pizza:
Para la masa:
150 g harina
200 g harina integral
15 g de levadura fresca
1 cucharadita colmada de sal
200 ml de agua templada
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
Ingredientes para cubrir la pizza:Un tomate maduro cortado en rodajas finas
La parte verde de un par de puerros cortados en rodajas finas
1 frasco de pimientos del piquillo confitados ROSARA
Orégano
Aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:
Poner en un cuenco los dos tipos de harina con la sal, mezclar, hacer un hueco en el centro e incorporar poco a poco el agua en la que habremos disuelto la levadura. Añadir la cucharada de aceite, cuando estén unidos todos los ingredientes sacar la masa sobre el banco y amasar hasta conseguir una masa elástica y suave, unos 8-10 minutos de amasado serán suficiente.
Engrasar un cuenco y dejar la masa dentro tapada con un trapo hasta que doble su tamaño.
Mientras preparamos los ingredientes que cubrirán la masa:
Cortamos el tomate en rodajas finas y reservamos.
Lavamos la parte verde de dos puerros y cortamos en aros finos, ponemos un poco de aceite en una sartén y cocinamos 4-5 minutos a fuego lento, debe quedar medio hecho porque va a ir al horno.
Cortamos también los pimientos de piquillo confitados ROSARA y reservamos. Escurrimos las anchoas de su aceite y dejamos en un platito.
Una vez a levado la masa la dividimos en cuatro porciones, aplastamos y damos forma de triángulos, es una masa muy manejable.
Cubrimos con una primera capa de rodajas de tomate, a continuación ponemos el puerro, ser generosos, después las tiras de pimientos de piquillo y el orégano, este último al gusto de cada cual, a mí personalmente me gusta mucho.
Las anchoas las reservamos y no las pondremos hasta el último momento, una vez la pizza esta hecha, de esta forma evitamos que la pizza nos quede salada y también mantenemos el punto óptimo de la anchoa, ya que si no quedaría demasiado cocinada y perdería mucho. Tampoco le añado sal a ningún ingrediente porque ya se la aporta las anchoas.
Metemos al horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos, una vez hecha la pizza le ponemos las anchoas por encima, intentando hacerlo de forma decorativa, echamos un hilillo de aceite de oliva virgen sobre cada triángulo y dejamos apenas un minuto en el interior del horno.
Servimos inmediatamente y aseguraos de coger rápidamente vuestro triángulo porque van a volar.
BUEN FIN DE SEMANA