Trinxat de la cerdanya

Esta es una receta que solían elaborar mi abuela y mi madre en casa. Es un plato que me encanta y hacia bastante que no la elaboraba.INGREDIENTES:1 Col 500 grs. Patatas5 dientes de ajo4 Lonchas de bacón 100 grs. Panceta IbéricaAceite de OlivaSalELABORACIÓN:Pelaremos la col y cortamos las hojas quitando el tronco central de las hojas. Pelamos también las patatas y las cortamos en trozos grandes. Lavaremos la col y las patatas.Añadiremos en unaolla al fuego con agua y cuando empiece a hervir añadiremos la sal. Y añadiremos la col durante unos 10 minutos después añadiremos las patatas más o menos el mismo tiempo, hasta que estén tiernas. Escurrimos las y las pasamos a una fuente.Escurriremos la col y las patatas lo chafaremos para que suelte toda el agua ya que al cocerla absorbe gran cantidad de agua. Cortamos los ajos en discos y la panceta en cuadraditos pequeños.Pondremos una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos laminados. Antes de que se doren los ajos agregamos la panceta y removemos con cuidado hasta que se dore la panceta.A continuación añadimos la col y patata y mezclamos. Freímos como si fuera una tortilla. Coceremos por un lado y le daremos la vuelta. Freiremos por el otro lado.Serviremos el trinxat con las lonchas de beicon por encima.