Tronco de mousse de limòn, queso y limoncello

Ingredientes:
Para el bizcocho: - 8 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de harina
- Esencia de vainilla.
- ralladura de un limón.
Read more at http://www.petitchef.es/recetas/tronco-de-mousse-de-limon-y-queso-fid-1224632#3kbziHFAzTwFASUV.99 Ingredientes:
Para el bizcocho: - 8 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 200 gr. de harina
- Esencia de vainilla.
- ralladura de un limón.
Read more at http://www.petitchef.es/recetas/tronco-de-mousse-de-limon-y-queso-fid-1224632#3kbziHFAzTwFASUV.99 Este tronco ya lo había preparado por unas Navidades pasadas, un buen dìa me encuentro que esa entrada junto con otras me habían desaparecido. Lo más seguro que yo misma las haya borrado sin darme cuenta (no será ni la primera ni la última vez.... me temo) así que como una tampoco es una Bill Gates de la vida y servidora comete torpezas a tutiplén, solo tengo dos opciones... pasar olimpicamente de hacer las recetas de nuevo, o por lo contrario,  recibir un email encantador de una compañera de blog y además gallega, mi querida Esther de " El jardín de mis recetas" a la que le entraron ganitas de hacer el tronco de marras pero que no lo encontró en mi blog ni de coña.  Este tronco ya lo había preparado una Navidad pasada, pero un día me encuentro que junto con otras entradas, ha desaparecido de mi blog.  Lo más probable es que yo misma las haya borrado sin querer (no sería ni la primera ni la última vez....me temo) y como de Bill Gates tengo más bien poco para ir solucionando todos los desastres que me suceden en el blog, solo me quedan dos opciones. La primera es pasar olimpicamente de volver a repetir las recetas pérdidas y la segunda, volver a meterte en faena motivada por el email de una compañera a la que le llamo la atención este tronco navideño pero no encontraba la receta en mi blog ni encendiéndole una vela Santa Rita, patrona de las causas pérdidas.
Ella es mi querida galleguiña Esther del blog " El jardín de mis recetas",  más maja ella que las antiguas pesetas.
Así que reconozco ser torpe y además un rato largo,  pero a tozuda y rebuscada no me gana cualquiera por eso quise prepararlo de nuevo para esta compi y hasta mejorarlo del anterior.
Creo que lo he conseguido, del otro que hice me quedo con el molde que tenía y que era bastante mono.  La verdad quedaba muy lucido y elegante a la hora de presentarlo en la mesa, pero es que me lo cargué y no queraís saber como. Tampoco lloré su muerte eh, era bonito, pero cutre.
¿Veís? soy torpe, pero no pasa ná, no llego a ser un peligro público......al menos de momento.
El tronco es grandote, aviso con antelación que lo preparo para 11-13 personas. Y si, se come tranquilamente, aunque también es cierto que con un cachin después de cenar copiosamente, es más que suficiente


 Ingredientes para el bizcocho:
- 8 huevos.
- 200 grs de azúcar.
- 200 grs de harina.
- 1 cucharadita de vainilla.
-  Ralladura de 1 limón.
Ingredientes para el relleno:
- 1 sobre de gelatina en polvo de sabor limón.
- 2 hojas de gelatina neutra.
- 250 grs de queso de untar Philadelpia (o requesón O´Casal).
- 100 grs de azúcar.
- Zumo de 2 limones pequeños (aún no medio vaso).
- 1/2 vaso de nata para montar.
- 4 cucharadas de limoncello

Ingredientes para el almíbar:
- 90 mlts de limoncello.
- 90 mlts de agua.
Ingredientes para la cobertura de chocolate:
- 250 grs de chocolate para postres.
- 50 grs de mantequilla.
- 200 mlts de nata.
 
Preparaciòn:
- Comenzamos preparando la mousse poniendo a hidratar en agua fría las dos hojas de gelatina neutra, exprimimos los limones, colamos y calentamos el zumo. Una vez la gelatina esté blanda, la añadimos y removemos bien hasta su total disolución.
- Mezclamos en un bol con el resto de ingredientes y en cuanto obtengamos una crema espesita, la metemos en la nevera para que tome cuerpo. La dejaremos así toda la noche.
- Al día siguiente batimos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta obtener una masa cremosa.
- Seguidamente añadimos la harina tamizada y la ralladura de limón.
- Mezclamos despacio y de forma envolvente con ayuda de una espátula.
- Vertemos la mezcla en la bandeja del horno totalmente forrada con papel sulfurizado y dejando que sobresalga un poco por todos los lados. Será más fácil de desmoldar y darle la vuelta luego.

- Horneamos a 180º durante 15-20 aprox.  Nos aseguramos de que está cocido introduciéndole un palillo y sacándolo limpio. No os asustéis si veís mucho bizcocho en el horno, sube bastante, pero baja al desmoldarlo y enrollarlo.
- Una vez horneado, agarramos el papel sulfurizado sobrante y le damos la vuelta encima de un paño limpio y húmedo.
- Enrollamos con el paño y así lo dejamos hasta que enfríe.
- Una vez frío, lo desenvolvemos y lo volvemos a enrollar en papel sulfurizado. Metemos en la nevera también hasta el día siguiente, al igual que la mousse.
- Preparamos el almíbar con el agua y el limoncello. Dejamos que enfríe.

- Desenrollamos el bizcocho que ha estado toda la noche en la nevera con la mousse y lo empapamos con el almíbar. Yo lo hice con ayuda de un pincel de silicona y corte antes los laterales del comienzo (desde donde enrollo al principio el tronco) y el final.
- Repartimos la mousse de limón por todo el bizcocho dejando los cuatro laterales libres.
- Enrollamos con cuidado en el mismo papel sulfurizado. Lo dejamos de 4 a 5 horas dentro de la nevera.
- Pasado ese tiempo desenrollamos con cuidado y colocamos el tronco encima de una rejilla. Abajo habremos colocado papel de aluminio o un recipiente para aprovechar luego el chocolate que va cayendo.
- Fundimos el chocolate , la mantequilla y la nata en el microondas a intervalos de 30 segundos y removiendo de cada vez para que no se nos queme.

- Dejamos entibiar un poco y pincelamos el tronco generosamente dos veces.
- Dejamos secar y calentamos de nuevo el chocolate que nos queda y se lo vertemos por encima.
- Ahora solo tendremos que dejar que seque para poder traspasar el tronco a la fuente donde vayamos a servirlo. Me ayudé para tal fin de dos cuchillos planos que metí por debajo del tronco y entre las rejillas. Levantamos con cuidado y lo colocamos en la bandeja.
- Meter en la nevera hasta que endurezca del todo.
- Tan solo queda cortar los extremos del tronco para que quede bonito y adornar al gusto para servirlo en la mesa.
Otra opción es hacer como yo que lo tengo congelado y el día de Nochebuena lo sacaré por la mañana para cuando se acerque la hora de la cena, poder decorarlo bien y disfrutarlo en familia.
Para las que os pregunteís o teneís la duda de que si una vez descongelado está bueno y queda bien, os diré rotundamente que si. Lo hago año tras año para no estar agobiada en la cocina  preparando dulces para todo el mundo, asi ya los tengo listos con antelaciòn. Y repito, quedan perfectos después de descongelados.