Tronco de navidad de tiramisú

Empezamos diciembre, último mes de 2020, un año para olvidar pero que quedará en nuestras retinas y almas 'punzante' para siempre.

Vamos a intentar terminar el año con un poco de alegría, o por lo menos con dulces recetas para animarnos un poquito.

Por eso, hoy te traigo un "Tronco dulce de Navidad de Tiramisú" delicioso, y te quiero explicar el paso a paso para que no te resulte complicado, solo un pelín laborioso pero el resultado bien merece la pena.

En esta ocasión lo rellené de crema de queso mascarpone y nata:

El bizcocho lo hice con la receta del blog "Directo al paladar"Es un bizcocho que queda muy rico y si sois muchos, calcula que saldrán de 10 a 12 raciones.Si prefieres hacerlo más pequeño, puedes hacer la receta "bizcocho a la cuchara"

Siempre puedes optar por otros rellenos: nata, trufa, crema pastelera, crema tiramisú...

En Thermomix:

Forma tradicional:PARA 10 / 12 RACIONES:

• 6 huevos L
• 150 gr. de harina de repostería
• 150 gr. de azúcar blanquilla
• ralladura de 1 limón

➮cacao puro

• film transparente
• papel sulfurizado (de horno)
• una espátula
• batidora de varillas eléctrico o manual
• colorante alimentario (verde y rojo)
• manga pastelera
• boquillas para dar forma de hoja
• colador pequeño

• baileys (opcional) 
• 250 ml. de agua mineral
• café (elije uno de calidad)

• cacao puro

➮Precalienta el horno a 180ºC.
➮Tamiza la harina. Reserva.
➮Separa las claras de las yemas. Reserva las yemas en un bol.
Bate las claras a punto de nieve en un bol. Una vez las tengas montadas, incorpora el azúcar y la ralladura de limón y continúa batiendo unos minutos hasta obtener una nieve firme.
➮A continuación, incorpora las yemas con una espátula. Mezcla ligeramente con movimientos envolventes.
➮Incorpora la harina tamizada, en 3 veces. Mezcla cuidadosamente hasta integrar todos los ingredientes.➮Cubre la bandeja del horno con una hoja de papel sulfurizado y extiende la masa sobre el papel. 
➮Con ayuda de una espátula, alisa la masa y dale forma rectangular intentando que cubra bien toda la base del bizcocho.➮A continuación introduce en el horno y hornea a 180ºC 10 MINUTOS. Calor abajo y arriba, la base del bizcocho debe quedar a mitad de horno.
➮De mientras, moja una hoja de papel sulfurizado y escurre bien. Extiende sobre la mesa de trabajo.
➮Una vez hecho el bizcocho, retira de inmediato del horno y extiende sobre la hoja de papel. 
Seguidamente y muy cuidadosamente retira la hoja que quedará en la superficie. 
➮Por último enrolla el bizcocho con cuidado y envuelve en film transparente. Enrolla los bordes como si de un caramelo se tratase. ➮Llévalo a la nevera para que enfríe al menos 45 MINUTOS.
➮Pasado este punto también lo puedes congelar o decorar.➮Elige el café que más te guste. Si lo puedes hacer en una cafetera convencional mejor.
➮Añade a la cafetera una cucharadita de baileys (opcional) y unos 250 ml. de agua aprox. (1 vaso de agua).➮Una vez haya subido el café, añade 1 cucharada de baileys al café (opcional) y deja enfriar. Reserva.
➮Una vez fría la base del bizcocho, extiende sobre la mesa de trabajo y pincela el bizcocho con el café que habrá enfriado.➮Seguidamente extiende sobre la base, la crema de queso mascarpone y nata que habrá enfriado.➮Espolvorea cacao puro por toda la superficie.➮Seguidamente enrolla y deja enfriar otros 45 MINUTOS envuelto en film transparente.➮Pasado este tiempo, retira el film transparente y realiza un corte transversal en cada extremo del bracito, dejando el la parte más finas unos 2 dedos de grosor, y en la parte más ancha unos 3 dedos y medio de grosor aproximadamente (ver imagen).➮Unta los extremos con un poco de crema (que habrá enfriado), y pega sobre el bracito quedando en lados opuestos cada trozo. (ver imagen).➮A continuación cubre con la crema de queso mascarpone y nata todo el tronquito. (ver imagen).➮Con ayuda de un palillo o cuchillo ve dando forma de grieta a todo el tronquito. En blanco queda también muy 'cuqui'. En esta ocasión lo espolvoreé con cacao puro en polvo.➮Por último decora como más te guste. Puedes utilizar glasa real para darle forma a las hojas y flores, o fondant. Lo dejo a tu imaginación.Con esta receta participo en el 5º "Parrandón de Recetas Navideñas 2020". Si quieres participar, pincha sobre la fotografía y encontrarás todas las recetas de blogs amigos que participan. Bizcocho adaptado al blog: "Directo al paladar"