Revista Cocina

Trucha asalmonada con jamón y tomate al horno

Por Unpadrecocinillas

Cada vez que preparó esta receta me vienen a la mente un montón de recuerdos y yo creo que eso es la maravilla de la cocina, que a través de olores, colores y sabores tu mente es capaz de evocar mil recuerdos, personas, lugares, momentos...
Trucha asalmonada con jamón y tomate al horno.
Esta receta, el primer recuerdo que me trae, es el de mi madre, ella me la enseńo y ella nos la preparaba muchas noches y claro esos recuerdos de la infancia no se olvidan y gracias a ellos disfruto tanto comiendo y cocinando. 
Y el otro recuerdo inevitable que me trae son los momentos maravillosos de pesca, esos madrugones o el volver tarde a casa tras una larga tarde de pesca. Los olores de los ríos y pantanos, de la ropa mojada, de las manos sucias de buscar lombrices en la tierra,...
Trucha asalmonada con jamón y tomate al horno.
Vamos que me pongo nostálgico, la pesca ya hace ańos que "na de na" por lo tanto estas truchas son de la pescadería y peor aún de pisifactoria. Pero que le vamos a hacer un "buen chef" se adapta al producto que tiene. 
INGREDIENTES. 
2 Truchas gordas y asalmonadas. 4 tomates rojos. 8 lonchas de jamón. (Mejor ibérico, pero el Serrano también es magnífico). SalPimienta negraAceite de Oliva Virgen Extra. 
ELABORACIÓN. 
Aclarar que estas cantidades son para los 6 de familia que somos y que también es una buena receta para solteros usando truchas de ración y un tomate por trucha. Es una receta fácil y rápida. 
Trucha asalmonada con jamón y tomate al horno.
Precalentamos el horno a 200 grados. Lavamos los tomates, los cortamos por la mitad, los salpimentamos al gusto un chorrito de AOVE y al horno unos 15 minutos. 
Trucha asalmonada con jamón y tomate al horno.
A mi me gusta meter antes los tomates porque a no ser que la trucha sea muy grande, más de 2 kg el tiempo que necesita el tomate es mayor que el que necesita la trucha. 
Trucha asalmonada con jamón y tomate al horno.
Mientras se hace los tomates, salpimentamos la trucha, que previamente hemos abierto al centro y rellenamos con el jamón. OJO con la sal, el jamón es salado y ya aporta una buena cantidad.  
Trucha asalmonada con jamón y tomate al horno.
Sacamos los tomates del horno y ponemos encima el pescado rellenó, bajamos la temperatura a 180 grados y estas truchas que eran de 1kg estaban listas en 20 minutos. 
Trucha asalmonada con jamón y tomate al horno.
Un truquillo es poner los últimos 5 minutos el grill, así se tuesta la piel de la trucha y los trozos de jamón que sobresalen ańadiendo textura al plato. 
Trucha asalmonada con jamón y tomate al horno.
 
"¡Si tú también hubieras comprendido en este día el mensaje de paz! " San Lucas 19,42


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