Truchas al Horno con Manzanas

La trucha no es un pescado que compre con asiduidad, sin embargo, de vez en cuando las presento en mi mesa. En esta ocasión, fue mi marido quien las adquirió pues él se encarga de hacer a la compra. Como hacemos todos, procuramos distanciar las salidas lo más posible para no acudir demasiadas veces al super. Eso sí, comprando lo necesario y nunca cantidades exageradas como si no hubiera un mañana. He visto carros verdaderamente preocupantes.
Pero volvamos a lo nuestro, hoy comeremos trucha al horno rellena con manzanas. Si te apetece, ven conmigo a la cocina, nos lavamos muy bien las manos, nos ponemos el delantal y cocinamos con mucho gusto.

INGREDIENTES

• 4 truchas asalmonadas
• 1 limón
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 3 manzanas Golden
• 1 calabacín
• patatas panaderas en microondas (receta aquí)
• AOVE
• sal

PREPARACIÓN
Pela las manzanas y corta a láminas. Rellena con ellas las truchas que tendremos preparadas libres de la espina central y vísceras. Reserva.En una bandeja de horno pon las cebollas cortadas en juliana, los pimientos cortados en aros, el calabacín en rodajas y el resto de las manzanas en trozos. Pon sal. Coloca las truchas sobre esta cama de verduras con unas rodajas de limón encima de ellas. Rocía con un un chorro de buen AOVE. Introduce en el horno a 180º hasta que el pescado y las verduras estén cocinados. No aconsejo tiempo pues cada horno es diferente, sólo ten en cuenta que el pescado no necesita demasiado tiempo.

Sirve acompañadas con las patatas panaderas que mientras tanto habremos preparado.