Truchas Rellenas

¡ Hola a todos !
Ya estoy de vuelta, nuevo año, nuevas recetas, con ganas, con buen humor y preparada para retomar el blog. Un descanso viene bien para retomar fuerzas, pero ya es momento de empezar a calentar motores y arrancar de nuevo. Seguiremos en la misma línea, compartiendo nuestra afición por la cocina, que nos apasiona, nos divierte y nos une.
La primera receta del año ya está en "Que no te falte un perejil ". Empiezo con pescado y he optado por rellenar unas estupendas truchas asalmonadas. La receta es bien sencilla, fácil y como siempre, en menos de un suspiro, la tenemos en la mesa. Bien rica, con sabor y para comenzar la semana me parece una buena opción.
¿ Todos listos ? Pues... ¡ Empezamos a cocinar !



INGREDIENTES

• 3 truchas asalmonadas
• 1 pimiento rojo de asar
• 1 puñadito de piñones
• 1 puñadito de pasas
• 2 lonchas de bacon ( también vale en tacos )
• 1 limón
• perejil fresco
• eneldo
• sal
• AOVE

PREPARACIÓN
Pon a hidratar las pasas y déjalas en reserva.Calienta aceite en el fondo de una sartén. Pica el pimiento rojo y sofríe .



 Añade el bacón partido en tiras o trocitos, o los tacos, remueve y añade las pasas hidratadas y los piñones.


Incorpora el eneldo, el perejil y la sal. Rehoga todo junto unos segundos más y retira del fuego.

Abre las truchas por la mitad, retira la espina central ( puedes pedirlo al pescadero y te ahorras un buen trabajo ). Rellena cada trucha con el sofrito anterior.






Ciérralas sujetando con unos palillos o con hilo de cocina. Ponlas en una bandeja de horno, rocía con aceite y coloca encima unas rodajas de limón.




Introduce en el horno a 180º hasta que estén hechas, unos 20 minutos en el mío, pero ya sabéis que cada horno es un mundo y cada cual conoce el suyo. Siempre atentos en no pasarnos en el horneado, para que no se reseque el pescado.
Nada más, sólo queda servirlas y espero que la primera receta del año haya sido de vuestro agrado.