TRUFAS DE AVELLANA CON FIDEOS BLANCOS METALIZADOS
Ingredientes: 300 gr. de nata líquida para montar500 gr. de cobertura negra, con leche o mitad y mitad150 gr. de crema de cacao con avellanas (Nutella, Nocilla, marca blanca...)45 gr. de mantequilla en pomada100 gr. de avellanas peladas, tostadas y picadas450 gr. de fideos de chocolate blanco Colorantes metálicos en polvo
Preparación: Cocer lanata líquida, hasta que hierva.Mantenemos el hervor un minuto.Entonces verter la nata hervida sobre la cobertura.Remover bien con las varillas y agregar la mantequilla en pomadae integrarla bien, seguidamente agregar la crema de cacao con avellanas.Batir muy bien y si es preciso hacerlo con batidora para que quede perfectamente homogeneizada la mezcla. Cuando tengamos una crema bien lisa y homogénea, añadir as avellanas picadas y dejar reposar un rato en frío hasta poder dar forma a las trufas.Lo ideas es hacerlas de un tamaño de 14-15 gr. Poner en tres recipientes 150 gr. de fideos de chocolate blanco en cada uno, añadir uno de los colorantes metálicos en polvo mezclar bien y listos para rebozar en ellos las trufas.Luego rebozar en fideo blanco de chocolate teñido con colorante metálico. Quedan muy bien, llamativas, pero elegantes.
Las trufas pueden rebozarse en fideo negro, crocanti, cacao, macarons picados, galletas picadas, coco rallado natural o teñido o darles un baño en chocolate fundido al que añadiremos una gota de aceite de girasol para que no quede excesivamente duro.La mezcla para trufas admite mil combinaciones lo mismo que su terminación. Tenemos un mundo muy amplio a nuestro alcance y pueden ir desde elaboraciones muy complejas a esta que es bien sencilla pero muy resultona
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