Turrón de coco (con o sin chocolate)

El turrón de coco es uno de mis favoritos junto con el de yema y el de nata nueces, así que este año no me pude resistir y preparé tres tabletas. Dos solo de coco y una de coco con cobertura de chocolate y tanto el uno como el otro fueron un éxito total. Esta vez fueron mis vecinos los conejillos de indias y una vez catados ambos turrones,  fueron solo palabras de elogio para el susodicho. La receta del turrón de coco la ví en el blog de Ana Sevilla,  la cobertura de chocolate la preparé yo a mi manera. !!Rico muyyyy rico!!.

Inngredientes:
- 250 grs azúcar glas
- 100 grs almendra cruda molida
- 150 grs coco rallado
- 10 grs de ron o agua.
- 1 clara huevo L
- Unas gotitas de vainilla o azúcar avainillada
- Coco para espolvorear


Preparación:
- Se muelen juntos el azúcar glas y la almendra.
- Se añade el coco y se vuelve a moler.
- Añadimos el ron o el agua,  la clara de huevo y la vainilla. Molemos de nuevo hasta que quede una masa homogénea.
- Calentamos 30-60 segundos en el microondas (el tiempo depende de cada aparato, sacar y remover bien, que no se cuaje la clara ), sólo es templar un poco para poder extender bien.
- En moldes forrados con papel sulfurizado (que sobre por los lados para luego tapar el turrón) echamos la mezcla, aplastando , apretando y alisando muy bien, para prensarlo y nos quede un turrón de coco consistente y firme.
- Tapamos con el sobrante del papel sulfurizado y lo metemos en la nevera unas horas para que endurezca.  - Yo lo dejé hasta el día siguiente, luego lo desmoldé y lo envolví en papel film.
Si queremos cubrir el turrón con chocolate, necesitaremos  200 grs cobertura de chocolate para postres, mantequilla y almendras crocanti, creí que le darían un toque rico al turrón y no me equivoqué. Este lo preparé dos días después, quise hacer el experimento y no me lo pensé dos veces. El turrón ya estaba algo más seco y compacto pero casi que me gustó más así. Junto con la mezcla del chocolate y la almendra ha estado para morirse del gusto.
 
Trocearemos el chocolate y lo derretiremos en el microondas con una nuez de mantequilla.  En interválos de 30 minutos iremos sacando y removiendo el chocolate hasta que lo tengamos totalmente fundido. Pincelamos generosamente el turrón aún dentro del molde, pero ya duro, y dejamos que endurezca dentro de la nevera.

 Una vez lo tengamos bien durito, desmoldamos con cuidado y lo colocamos encima de una rejilla ( debajo de ella un trozo de papel de alumimio para recoger el chocolate que gotee luego). Calentaremos un poquito el chocolate que nos queda y bañamos el turrón por completo. Solo hay que dejar que endurezca de nuevo (mejor en la nevera) y sacarlo al menos dos horas antes para servirlo.