Turrón de crema de pistacho y crocanti de almendra

Para hoy un turrón de chocolate elaborado con cobertura negra y con leche, pasta o crema de pistacho, que ahora se puede encontrar en un buen número de establecimientos y crocanti de almendra para darle un ligero toque crujiente.  Muy sencillo de hacer y que queda espectacular.  Espero os guste.  Queda muy bien para regalar o llevar a una de las cenas o comidas que tengamos con familia o amigos durante estas fiestas

TURRÓN DE CREMA DE PISTACHO Y CROCANTI DE ALMENDRA

Ingredientes para 3 tabletas de turrón hechas en molde de unos 250 gr.

300 gr de cobertura negra

300 gr. de cobertura con leche

125 gr. de crema o pasta de pistacho

40 gr. de mantequilla

75 gr. de crocanti de almendra

Preparación: Trocear las coberturas y ponerlas en un recipiente junto con la pasta o crema de pistacho.   Fundir en el microondas con cuidado, es mejor ir haciéndolo poco a poco para que no se nos queme.  Una vez fundido trabajar bien con varillas para que la mezcla quede bien homogeneizada.  Añadir el crocanti  y verter en tres moldes de turrón encamisados (forrados con cobertura negra) o bien poner en tres moldes  en los que previamente habremos puesto un transfer para chocolate con motivos navideños, cortado a la medida.  Dejar reposar  reposar en frío al menos 24 horas.  Al  poner la mezcla en el molde, ésta no deberá estar muy caliente, ya que puede deshacer el encamisado o "comerse" el transfer,  y ponerla inmediatamente en frío, así se transfiere el dibujo del transfer,  que es manteca de cacao coloreada,  a la mezcla de chocolate y quedan preciosos y con poco trabajo.

En este tipo de turrones,  que son muy sencillos de hacer,  lo más importante a tener en cuenta son las temperaturas