Txocook, nueva casa de Aitor Elizegi en Bilbao.

¿A que os suena Bascook? ¿A que si os digo BACALAO todos le ponéis Elizegi de apellido? ¿Y Txocook, os suena? Para aquellos que han respondido NO a alguna de las tres preguntas, ya estáis reservando en cualquiera de los dos restaurantes de Aitor Elizegi. 
Si os soy sincere, tenia cierto mosqueo con el segundo, con Txocook, había intentado en varias ocasiones hacer una reserva por internet, sin éxito, y con una última contestación un tanto surrealista, respecto a que las reservas solo se hacían online (¿?). Bueno, al final, mis queridos patrocinadores y yo, fuimos a comer, un día caluroso, de finales de verano o principios de otoño, no recuerdo bien el día. 
Para comenzar, tres entrantes para compartir: 
Ensalada de bonito marinado (14€)Cada vez me gustan más estas ensaladas sin verde, una crema densa de tomate con unos cuantos ingredientes más, y cubierto por unos enormes trozos de bonito sonrosado marinado en casa. DELICIOSO. Sin una espina, sin ese sabor fuerte a pescado, suave, perfecto. 

Croquetas KC (8€)Yo es que es ver "croquetas" y volverme loca. Así que como iba acompañada de mis padres, no pudieron negarse a pedirlas. Eso sí, os dejo que descubráis su interior por vosotros mismos, seguro que me lo agradecéis. 

Bloc de foie y tostadas a la naranja (16€)No sabría decir si era casero o no, mi paladar a tanto no llega, pero desde luego, era de los buenos. Muy bueno. Y creedme que en esto soy una experta, sobre todo, después de dos años trabajando en un pueblecito francés cercano a los Pirineos donde vivían de los patos y sus derivados.  No hay mejor acompañamiento para el foie que una compota de manzana, con ese toque ácido que contrarresta al foie. 

Para los segundos, me emocioné cuando vi el "bacalao" y más estando en casa de Elizegi, que borda las recetas del pil-pil y de la bizkaina. Pero chica, que tenia yo el día caprichoso: primero las croquetas, luego el foie, y para terminar, se me cruzó el atún. Del bacalao no hay ni foto, que nos emocionamos, y nos lo comimos antes de tiempo.
Merluza frita con txipis (18€)Fijate que no soy yo muy fan ni de la merluza, ni de los txipis en su tinta, no sé, prefiero cualquier otro pescado, y prefiero los txipis a la plancha, sin la tinta. Pero cuando probé este plato, que pidió mi padre, ¡me gustó, y mucho! Así que para los amantes de la merluza, ¡apuntad!

Atún gaur & Bakalao BaiElizegiLo mio con el atún es amor a primera vista. Intenté no verlo, sobre todo cuando llegó el plato de bacalao BaiElizegi, soy fan absoluta de su forma de cocinarlo, y no iba a perderme la oportunidad  de probarlo en Txocook. Hasta que llegó el atún. Pues nada, carita de buena hija, y la trece-catorce, que viene siendo un "ama-cambiame-el-plato-que-ya-no-quiero-bacalao". ¡Y voilà! Atún para la menda, y bacalao para mami. Unos hermosos trozos, rebozados ligeramente con lo que parecía panko, y fritos lo justo para mantener ese corazón rojo intenso, permaneciendo su sabor. 

Siempre decimos lo mismo: no, postre no, que estamos llenos. Y nada, oye, que no aprendemos, que es terminar con los platos principales y caer en la tentación del azúcar. Pero eso, si, siempre para compartir, y solo dos postres, no nos vayamos a llenar…
Arroz con leche y helado de canela.Aitor, el postre genial, tio, de verdad, lo has bordado, pero tengo que decirte que no, que esta vez, en mi casa te superan: mi querido padre es un as haciendo arroz con leche, suavecito, con amor, y de verdad, insuperable. Eso si, le voy a decir que se pase por Gelati Gelati a por helado de canela, que aquí en casa, lo de hacer helados, no es lo nuestro. 

Torrija.¿Hace falta decir algo más?

RESTAURANTE TXOCOOK
www.txocook.com
Muelle de Uribitarte, 1. Bilbao.

Cuando la primera vez que intenté reservar me sorprendió que me contestaran que sólo lo hacían vía mail. La segunda, que a pesar de realizarlo vía mail, no entendí que me contestasen días más tarde alegando que la tormenta les había dejado incomunicados. Total, a la tercera, ¡la vencida! Y mereció la pena, por conocer la nueva casa de Aitor Elizegi, y probar algunos platos como la ensalada de bonito marinado, el atún o el bacalao. 

Este post se lo dedico a Virginia, de "Sweet&Sour" para que la noche se le haga más corta, y la estancia más breve. Espero que prontito podáis disfrutar en un sitio como Txocook. ¡Un abrazo!