Un cumpleaños a tres bandas

Desde que nació mi sobrino Eneko (nació el 7 de noviembre y yo el 5) celebro mi cumple por todo lo alto, con una fiesta infantil, con globos, banderolas, piñata y guirnaldas. El año pasado nació otro escorpión en la familia, Jacint (4 de noviembre), así que la fiesta de cumple es aún más grande.

Este domingo celebramos los tres cumples: Eneko (3), Jacint (1) y el mío (36).
Jacin y Montse, los papas de los peques prepararon una merendola de lo más completita: empanada de atún y de jamón y queso, mini brioxitos de pavo con queso, pizzas, croquetas caseras, mini hamburguesas... y no podía faltar la tortilla de patatas del Jacin.

Yo me encargué de la elaboración de todos los pastelitos: Selva Negra a mi manera para Eneko,  tarta de yema quemada para Jacint y una megacookie de chocolate y nueces para mi. Después de la merendola rematamos con el dulce... un delicioso atracón de cumpleaños!!!

Petonets

Tarta de Yema quemada

Ingredientes para 12-14 personas:
Bizcocho:
6 huevos
170 gr. de harina
200 gr. de azúcarRelleno:
800 ml. de nata para montar
100 gr. de azúcarCobertura:2 yemas de huevo
El peso de las dos yemas de agua y de azúcar

Para conseguir un bizcocho esponjoso, empezamos por separar las yemas de las claras. Se baten las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas. Luego agregamos la harina tamizada (puedes utilizar un colador de malla metálica) sin dejar de batir. Monta las claras a punto de nieve y añade la mezcla anterior con una lengua con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.

Vierte la mezcla en un molde untado con mantequilla (yo utilizo uno  y hornea durante 25 minutos a 160 ºC.
Dejar enfriar antes de preparar el relleno y una vez frío corta por la mitad (si lo prefieres puedes dividir el relleno en dos moldes iguales y hacer por separado).

Para la trufa, calentar la mitad de la nata y añadir 75 gramos de chocolate y 25 de azúcar sin dejar de mover con las barillas hasta que se disuelva totalmente. Dejar enfriar e introducir en la nevera hasta que esté bien fría ( se recomienda hacerlo unas horas antes o la noche anterior).

Parte el bizcocho por la mitad y rellena de nata. Reserva un poco para decorar. Una vez relleno el pastel, reservar en la nevera mientras preparamos la cobertura. 

Prepara un almivar con el peso de las dos yemas de huevo de agua y azúcar. Bate las yemas y añade al almívar fuera del fuego y sin dejar de remover. Cuando esté bien mezclado, coloca de nuevo en el fuego (lento) y sigue removiendo hasta que vaya espesando (un minuto aprox).Cubre la superficie del pastel, espolvorea un poco de azúcar y quema con el soplete o quemador. Para finalizar la obra de arte, decora la superficie del pastel con nata que has reservado utilizando la manga pastelera. 

Reserva en el frigorífico y sirve bien frío.

Tarta Selva Negra a mi manera

Ingredientes para 8 personas:
6 huevos
200 gr de azúcar
300 gr de harina
1 sobre de levadura
125 gr de mantequilla
200 ml de nata para montar
1 cucharada de azúcar avainillada

Para el relleno y cobertura: 500 ml de nata para montar

6 cucharadas soperas de azúcar
25 gr de chocolate Nestlé Postres

Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas. Añade el chocolate y la mantequilla derretidos (3 minutos al micro a temperatura baja). Agrega la harina y la levadura tamizadas.
Monta las claras y agrega a la mezcla con una lengua para evitar que se bajen. Monta la nata y repite la misma operación. Unta el molde con mantequilla y añade la mezcla.
Hornea durante 30 minutos solo por abajo a unos 170ºC y luego dorar con el grill 10 minutitos más (si lo prefieres puedes dividir el relleno en dos moldes iguales y hacer por separado). Monta la nata con el azúcar, corta el bizcocho a la mitad, rellena y cubre con la nata (reserva un poco para la decoración final. Ralla 25 gr de chocolate y decora el centro de la tarta. Por último, llena la manga pastelera con un poco de nata, que seguro te ha sobrado del relleno y decora la superficie del pastel. Megacookie de chocolate con nueces

Ingredientes para 8 personas: 115g de mantequilla
225g de azúcar moreno
1 huevo
250g de harina
60g de nueces 
1/2 tableta de chocolate negro Nestlé Postres
3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla Precalienta el horno a 180º.
Derrite la mantequilla en el micro junto con el chocolate. Incorpora el azúcar y el extracto de vainilla, la canela y bate bien. Incorpora el huevo y mezcla de nuevo.  Tamiza la harina con el bicarbonato y la sal y añádelo. Mezcla bien con una cuchara de madera, hasta que quede una masa homogénea.
Finalmente añade las nueces, remueve de nuevo, y hornea unos 18 minutos (o hasta que esté crujiente por fuera y blandita por dentro).
Bon profit!
Truquito: para personalizar los pasteles utilizo el decorador de Lèkuè. Solo tienes que derretir unos 15 gr de chocolate con dos cucharadas de agua al micro a temperatura baja y tener mucho pulso. En el caso de la tarta Selva Negra, utilicé una tableta de Milka para poner el nombre con chocolate negro. Las tartas se pueden preparar el día de antes sin problema.