Una de pulpo de otoñal

Hace unos años, fuimos de vacaciones a Galicia y nuestra amiga Mireia nos llevó a un pueblito de Lugo a degustar el mejor Pulpo a Feira que he probado nunca.
Un local sencillo, visitado por gran cantidad de peregrinos y habitantes de la zona, donde cocinaban el pulpo en calderos de cobre de forma tradicional. El pulpero cortaba las raciones al momento y las colocaba en tablas de madera con un poco de pimentón y un chorrito de aceite. Si lo querías, podías acompañarlo con patata cocida. Una mezcla deliciosa!
Ayer recordé esa tarde de verano y preparé pulpo para cenar. Solo que compré el pulpo ya cocido y le busqué un acompañamiento otoñal. En lugar de patata le puse boniato y cebolleta caramelizada para potenciar el dulce del boniato.
Una mezcla rica y sorprendente que no te puedes perder.
Timbal de pulpo con boniato y cebolleta caramelizada


Ingredientes para 2 personas:
300 gr de pulpo cocido
2 boniatos pequeños
2 cebolletas
2 cucharadas de azúcar
Aceite
Sal
Pimentón dulce
Nota: Si quieres conseguir esta presentación, necesitarás un aro para montar el plato.
Pela y corta el boniato, y cuece en un cazo con abundante agua y un poco de sal (aprox. 10-15 minutos). Aparta del fuego y reserva.
Corta las cebolletas en juliana y pocha en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté traslúcida, añade el azúcar y deja que caramelice. Aparta del fuego y reserva.
Corta el tentáculo de pulpo a rodajas no muy gruesas y calienta un minuto al microondas.
Para motar el plato, coloca el aro en un lateral y añade el boniato, chafándolo con un tenedor y presionándolo después con una cuchara, para conseguir una buena base.
Reparte la cebolleta junto al timbal y luego coloca el pulpo sobre el boniato y aderezándolo con pimentón dulce y un chorrito de aceite al gusto.
Decora el plato con un poquito de pimentón dulce, retira el aro y listo para disfrutar.
Bon profit!
El paso a paso: