Carmenrosa

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• Parppardelle all´ amatriciana

  

  Los rayos de la luna llena entran por las ranuras de la persiana, alumbrando suavemente la biblioteca; irradian una tenue luz anacarada sobre los brillantes... Leer el resto

  Publicado el 09 mayo 2018 COCINA, RECETAS

• "MI COCINA" en "MALAGA EN LA MESA" (DIARIO SUR DE MALAGA)

  

  Cocina de madres, emoción y memoria. Una visión de la aportación y el significado de la cocina casera de la mano de cinco maestras y transmisoras.Suena el... Leer el resto

  Publicado el 07 mayo 2018 COCINA, RECETAS

• Vasito de lemon curd sobre tierra de tortas de algarrobos con frutos rojos

  

  Mi limóm, mi limonero, entero me gusta más. Un inglés dijo yeah,yeah,yeah,yeah y un francés dijo oh lalá… Así comenzaba aquella vieja canción, allá por los... Leer el resto

  Publicado el 27 abril 2018 COCINA, RECETAS

• Fideos "guisaos" con almejas y boquerones de malaga

  

  Éste libro, que nace y muere entre dos luces de los mares del Sur, acaso lleva mi mayor angustia, unida al gozo altísimo de posesión más plena de los bello. Leer el resto

  Publicado el 24 abril 2018 COCINA, RECETAS

• Gazpachuelo de cigalas de malaga con mayonesa de su jugo y coral

  

  Porque la amistad es sagrada, y excepcional, e infinitamente preciosa cuando la encuentras a través de los años. (J.Foster) Sí, a veces lo pienso y lo comento ¡... Leer el resto

  Publicado el 18 abril 2018 COCINA, RECETAS

• CAZUELA DE FIDEOS CON HABITAS TIERNAS, ALCACHOFAS, ALMEJAS Y LANGOSTINOS by TXEM...

  

  “Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro! Joan Miró ( 1893-1983 pintor, escultor,... Leer el resto

  Publicado el 09 abril 2018 COCINA, RECETAS

• Macedonia de frutas con miel

  

  "Sin mi viaje, y sin la primavera, me habría perdido este amanecer" musitó el Samurai Shiki, caminando entre el follaje, con los primeros rayos del sol aún por... Leer el resto

  Publicado el 02 abril 2018 COCINA, RECETAS

• Sopa ramen de salmon y langostinos

  

  Cuando a Roma fueres, haz como vieres (El Quijote, Miguel de Cervantes, Siglo XVII). Antiguos y sabios consejos del refranero español que nos viene a decir... Leer el resto

  Publicado el 19 marzo 2018 COCINA, RECETAS

• Palodú gastrobar

  

  “Palodú”….Paloduz, arrazuz, regaliz, orozuz, palo dulce, regalicia, palo de regaliz: es el rizoma de la planta del regaliz. Es de la raíz de donde se extrae la... Leer el resto

  Publicado el 13 marzo 2018 COCINA, RECETAS

• Sopa de los siete ramales

  

  Ramal: División que resulta de una cosa con relación y dependencia de ella (parte de…) Cuando de alta gastronomía se trata, para mí un plato en manos de un chef... Leer el resto

  Publicado el 06 marzo 2018 COCINA, RECETAS

• Puré de coliflor

  

  ¡Viejos olivos sedientosbajo el claro sol del día,olivares polvorientosdel campo de Andalucía!( Primera estrofa de: Los Olivos, poema de Antonio )Ayer fue el dí... Leer el resto

  Publicado el 02 marzo 2018 COCINA, RECETAS

• Rape frito con salsa de almendras con aroma de azafran

  

  Cuantos de nuestros recuerdos podemos asociar con un sabor, un aroma, una textura o el cálido ambiente de una cocina familiar. Leer el resto

  Publicado el 23 febrero 2018 COCINA, RECETAS

• Tarta de queso con caramelos de violetas

  

  Una vieja canción decía: Como aves precursoras de primavera En Madrid aparecen la violeteras Que pregonando parecen golondrinas Que van piando, que van piando... Leer el resto

  Publicado el 20 febrero 2018 COCINA, RECETAS

• Croquetas de boletus con jamon

  

  ¿Hablas Pitufo? ¿No? ¡Pues ya no me pitufas!Los Pitufos aquellas criaturas mágicas, pequeñas, azules, alegres, simpáticas eran personajes favoritos de mi hijo,... Leer el resto

  Publicado el 15 febrero 2018 COCINA, RECETAS

• Lubina al horno en papillote rellena de verduras y gambas

  

  Papillote (o como lo decimos en nuestro idioma: papillot), según la RAE (Real Academia de la lengua Española), viene a significar: “envoltorio, generalmente de... Leer el resto

  Publicado el 07 febrero 2018 COCINA, RECETAS

• Mejillones al cava con aroma de azafran

  

  Los Neardentales ibéricos comían marisco hace más de 150.000 años. Un estudio científico realizado por un equipo internacional, con la participación del CSIC... Leer el resto

  Publicado el 31 enero 2018 COCINA, RECETAS

• Ensalada malagueña de patatas, bacalao, naranjas y aceitunas.

  

  Me llega el aroma que desprende la naranja mientras la voy pelando en mi cocina y su olor se transforma en tierna nostalgia y mis ojos se llenan de lágrimas... Leer el resto

  Publicado el 26 enero 2018 COCINA, RECETAS

• Atún en manteca

  

  La familia es como la música, unas notas altas, otras bajas, pero siempre es una hermosa canción.Fue construyendo la humilde y a la vez coqueta casita de campo... Leer el resto

  Publicado el 22 enero 2018 COCINA, RECETAS

• Guiso de garbanzos con castañas pilongas

  

  Castañas en cocción, en otoño e invierno: buena alimentación (Refranero popular).Una vez más, mi curiosidad intenta llegar al origen del castaño en la... Leer el resto

  Publicado el 16 enero 2018 COCINA, RECETAS

• Langostinos sobre lecho de puerros con mantequilla de sésamo negro

  

  La persona que vive en el presente no está sepultada por el pasado, ni por el futuro, no lleva ninguna carga. No tiene ningún peso que llevar, se mueve ligero.... Leer el resto

  Publicado el 09 enero 2018 COCINA, RECETAS