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• Receta de verano: sorbete de sandía

  

  Si hay unas frutas por excelencia que nos recuerdan al verano son la sandía y el melón. Llenas de agua, dulces, refrescantes… Es un placer comerlas en los días... Leer el resto

  Publicado el 12 agosto 2013 COCINA

• Molecular: esferificación inversa con yogur

  

  A algunos concursantes de Masterchef se les resistía la técnica esferificación, pero en Cocinista nos hemos propuesto demostrar que, con los ingredientes y... Leer el resto

  Publicado el 09 agosto 2013 COCINA

• “Cualquier cosa es susceptible de mejorar con mantequilla o mayonesa”

  

  Dulce como la mantequilla, ácida como la manzana y salada como una gilda. Ana Vega es una bilbaína que, haciendo gala de sus orígenes, es una apasionada por la... Leer el resto

  Publicado el 05 agosto 2013 COCINA

• Receta de verano: helado de café

  

  Os proponemos que penséis por un momento en las sobremesas de verano, aquellas en las que apetece un café pero también algo refrescante que ayude a pasar las... Leer el resto

  Publicado el 02 agosto 2013 COCINA

• Nuez moscada: de Indonesia para el mundo

  

  La nuez moscada procede de un árbol de las Islas Molucas (Indonesia), pero se ha generalizado su uso, tanto molida como entera, en una gran variedad de platos d... Leer el resto

  Publicado el 31 julio 2013 COCINA

• “La gastronomía ocupa el 90% de mi tiempo”

  

  Un pedacito de San Sebastián, un recuerdo del pasado, un consejo útil, una reflexión sobre el running, el fútbol o alguna fotografía antigua que, guardada en... Leer el resto

  Publicado el 26 julio 2013 COCINA

• Cómo utilizar la prensa de queso

  

  Ya lleva unas semanas en el mercado nuestra flamante prensa de queso, que como ya os contamos en un post anterior, partió de la necesidad de tener un utensilio... Leer el resto

  Publicado el 24 julio 2013 COCINA

• ¿Cómo hacer esferificaciones?

  

  El mundo de la cocina molecular tiene su miga, lo sabemos (y si no que se lo digan a los concursantes del programa televisivo Masterchef). Leer el resto

  Publicado el 22 julio 2013 COCINA

• El apio nórdico

  

  Os presentamos un ingrediente que parece apio pero no lo es, muy utilizado sobre todo en los países nórdicos y del que se aprovecha todo: el tallo, las raíces,... Leer el resto

  Publicado el 19 julio 2013 COCINA

• Demasiadas maneras de morir

  

  Hoy os traemos una novela de Lawrence Block, un prolífico autor americano de novela negra cuyas más de 50 obras le han hecho merecedor de multitud de premios... Leer el resto

  Publicado el 15 julio 2013 COCINA

• Cómo hacer sidra en casa

  

  Ahora que ya sois unos expertos en hacer cerveza en casa, os proponemos un nuevo desafío… Tiene que ver con las manzanas y con una bebida muy consumida sobre... Leer el resto

  Publicado el 12 julio 2013 COCINA

• “El estómago es mi punto débil”

  

  Ha vivido la tradición gastronómica en su casa desde muy pequeña, desde las cocinas del restaurante Venta del Sotón (Huesca). Ana Acín, actual presidenta de la... Leer el resto

  Publicado el 10 julio 2013 COCINA

• Lúpulo, el sabor de la cerveza

  

  El lúpulo es uno de los ingredientes fundamentales de la cerveza, ya que, durante todo el proceso, aporta sabor y ayuda a la fermentación y a su posterior... Leer el resto

  Publicado el 08 julio 2013 BEBIDAS Y CÓCTELES, COCINA

• Nos vamos a Boston

  

  Dennis Lehane es un escritor americano y la novela que os traigo hoy transcurre en su Dorchester natal. Para los que no lo sepáis, como yo, deciros que... Leer el resto

  Publicado el 05 julio 2013 CULTURA Y OCIO

• Apestosa delicia

  

  En mi familia solemos decir: ”qué hambre debía tener el primer hombre que se comió una gamba”, en alusión al aspecto más que sospechoso que tiene este... Leer el resto

  Publicado el 01 julio 2013 COCINA

• “Dependiendo cómo uses la sal puedes engrandecer o arruinar un plato”

  

  En su biografía de Twitter lo resume en una frase: “Guisando somos felices”. Por eso, Jorge Lozano y Soraya Sánchez convirtieron su hobbie en su forma de vida... Leer el resto

  Publicado el 28 junio 2013 COCINA

• Amchoor – mango deshidratado

  

  El amchoor es el nombre que se le da en la India a un popular ingrediente culinario que consiste en mango deshidratado y pulverizado. Este polvo tiene un marcad... Leer el resto

  Publicado el 24 junio 2013 COCINA

• El ajenuz, la pimienta de la India

  

  Su sabor recuerda a la pimienta, pero con un toque amargo y dulce a la vez que hace que sea perfecta para algunos currys, panes y legumbres. Leer el resto

  Publicado el 21 junio 2013 COCINA

• Doce especias y condimentos que pueden ayudar a cuidar de tu salud

  

  Las especias son un ingrediente indispensable en cualquier receta: dan sabor, color e incluso pueden poner un toque de misterio (“¿Que le has puesto? ¡No... Leer el resto

  Publicado el 19 junio 2013 COCINA, SALUD Y BIENESTAR

• Longmire en Philadelphia

  

  La tercera novela de Craig Johnson de la serie del Sheriff Longmire nos lleva a Philadelphia. Tiene que acompañar a su amigo Henry a una exposición de arte Indi... Leer el resto

  Publicado el 17 junio 2013 CULTURA Y OCIO, LIBROS