Cocinamarroqui

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• Lentejas a la Marroquí, especiales para Ester

  

  Lentejas a la Marroquí, especiales paraEster¡ Per molts anys companya !Ester — sin “h” — es una buenaamiga, hoy cumple años y aunque sea desde la distancia, no... Leer el resto

  Publicado el 04 diciembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Ensalada tibia de Al kharshuf con vinagreta y dos aceites

  

  Ensalada tibia de Al kharshuf convinagreta y dos aceitesYa hemos hablado recientemente delas al kharshuf o alcachofas. En esa última entrada, ya amenazábamos co... Leer el resto

  Publicado el 02 diciembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Sardinas brasa sobre taboule y all i oli de azafrán

  

  Sardinas brasa sobre taboule y all i olide azafránLos jueves…sardinas.Aprovechamos los días que llegansardinas al zoco, martes y jueves. De nuevo con el... Leer el resto

  Publicado el 01 diciembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Arroz negro cinco continentes

  

  Arroz negro 5 ContinentesEn Marruecos en particular y en Áfricaen general, es muy común saber cuándo sales de casa, pero también lo es, nosaber donde puedes... Leer el resto

  Publicado el 30 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Megdaz

  

  Megdaz¿Megdaz?¿Qué es Megdaz? …Megdaz esun sueño, otro de esos lugares anónimos, una de esas maravillas del mundo, queno están en listados ni ránquines,... Leer el resto

  Publicado el 29 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Crema de al-kharshûf al comino con su crujiente

  

  Crema de al-kharshûf alcomino con su crujienteLa al kharshûfo al-qabsíl, es el nombre original denuestra actual alcachofa y que, como otras muchas perlas, fue... Leer el resto

  Publicado el 28 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Aceites

  

  Aceites El aceite, los aceites (del árabe az-zait, el jugo de la aceituna, y éste del arameo zayta) hablando de los de oliva, pero son muchos.Esta entrada, es... Leer el resto

  Publicado el 22 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Briouats de Tfaha con compota otoñal

  

  Briouats de Tfaha concompota otoñalLa receta dehoy, es ideal para disfrutarla con ritual.Encenderemosla chimenea, preparamos un buen té al azafrán, descolgaremo... Leer el resto

  Publicado el 21 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Cracker de sardina marinada con zaaluk

  

  Cracker de sardina marinadacon zaalukSeguimos consardinas y…lo que te rondaré morena.La receta dehoy tiene historia y muy agradable por cierto. Leer el resto

  Publicado el 18 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Una perita en dulce…a las especias

  

  Una perita en dulce…a las especiasYa en la Edad Media, las peras confitadas, seconsideraban las más importantes y deseadas de todo ese tipo de golosinas, secree... Leer el resto

  Publicado el 17 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Falsa tajine de boulettes de sardinas con Tacktouka, T´Faya y M'hammer

  

  Falsa tajine de boulettesde sardinas con Tacktouka, T´Faya y M'hammerSolo llegan sardinas al desierto. Dos díaspor semana, no siempre. Algunas veces,... Leer el resto

  Publicado el 16 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Crema ligera de morados con picatostes

  

  Crema ligera de morados conpicatostesCada vez, es más habitual encontrar enlos zocos productos que hasta ahora no existían. Uno de ellos es la collombarda, que... Leer el resto

  Publicado el 15 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Canelones de Ketf M'hamare Naana con bexamel a la menta

  

  Canelones de Ketf M'hamare Naana con bexamel a la mentaEl Ketf M´hamare Naana, es el asado alhorno de cordero con menta y almendras, el equivalente al mechoui... Leer el resto

  Publicado el 14 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Arroz con Gallina de Guinea del Atlas

  

  Es para nosotros un aliciente esperarlas recetas de alguien que seguimos: InCucina, por varias razones, aunque laprincipal de ellas y que descubrimos la... Leer el resto

  Publicado el 11 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Tkalia ou Douara con garbanzos

  

  Tkalia ou Douara con garbanzos¿Tkalia ou Douara o callos a lamadrileña? Resulta curioso, las similitudes e influencias entre la cocinaárabe/andalusí y la... Leer el resto

  Publicado el 10 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Fouar o Lmbahar. El arte de recibir

  

  Y con nosotros…llegaron las nieves, lasprimeras de la temporada, al Atlas, a un lugar de esos anónimos que tanto ytanto nos gustan de este país. Las primeras... Leer el resto

  Publicado el 09 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Maamouls aux dattes et amandes (Versionado)

  

  Maamouls aux dattes et amandes (Versionado)Esta receta, está dedicada a Nawar, una buena amiga “morita”que lo fue en Paris y ahora lo es, de nuevo, en su tierra... Leer el resto

  Publicado el 08 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Tassa de pollo con Tfaha caramelizada y compota

  

  Por fin he “aprobado”. Una asignaturapendiente, no ha sido con nota alta, pero bueno, creo que un “sufí” si que hesacado.La asignatura pendiente, siempre,... Leer el resto

  Publicado el 07 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Felicidades de zaaluk con remolacha Deivid y olivita buen “rollito”

  

  Felicidades de zaaluk con remolacha Deivid y olivita buen “rollito”.Ir a recoger amigos al aeropuerto de laMenara (MRK), siempre es un gozada. Si el amigo, es... Leer el resto

  Publicado el 01 noviembre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO

• Aïd Al Adha (Aid el Kebir) 1432 (2011)

  

  Aïd Al Adha (Aid el Kebir) 1432 (2011)Ayer, el Ministerio des Habous y de AsuntosIslámicos, informó, después de observar el periodo lunar, que la fiesta la... Leer el resto

  Publicado el 28 octubre 2011 COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO