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ÚLTIMOS ARTÍCULOS (699)

• La doble carga de la malnutrición y sus causas.

  

  – Marina Muñoz Cervera – En muchos países, la desnutrición convive junto al sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles. Leer el resto

  Publicado el 28 junio 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• ¿Sabes qué son los antiaglutinantes?

  

  – Marina Muñoz Cervera – Para evitar que los alimentos formen conglomerados, la industria utiliza sustancias con acción antiaglutinante. Leer el resto

  Publicado el 21 junio 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• ¿Qué significa estar malnutrido/a?

  

  – Marina Muñoz Cervera – Una alimentación insana conduce a malnutrición. La OMS, en una Nota descriptiva publicada en mayo del presente año, define la... Leer el resto

  Publicado el 14 junio 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• Datos de la OMS sobre la obesidad y el sobrepeso.

  

  – Marina Muñoz Cervera – Cada año mueren, como mínimo, 2,8 millones de personas debido a la obesidad o al sobrepeso. Un consumo abusivo de productos... Leer el resto

  Publicado el 07 junio 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• ¿Reducimos un poco más el desperdicio de alimentos?

  

  – Marina Muñoz Cervera – ¿Sabías que un tercio de los alimentos se desperdicia antes de ser consumido por otras personas? Si queremos vivir en un mundo... Leer el resto

  Publicado el 01 junio 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• ¿Qué son los agentes gelificantes?

  

  – Marina Muñoz Cervera – Para dar textura a los alimentos comerciales se utilizan los agentes gelificantes. Estos aditivos se encuentran en multitud de alimento... Leer el resto

  Publicado el 24 mayo 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• ¿Conoces los beneficios de la espelta para tu salud?

  

  – Marina Muñoz Cervera – La espelta es un cereal energético que nos ayuda a regular el metabolismo. Este digestivo grano nos aporta mucha fibra y almidones,... Leer el resto

  Publicado el 17 mayo 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• La espelta, un cereal que resurge desde el pasado.

  

  – Marina Muñoz Cervera – La espelta es una antigua variedad de trigo que vuelve con fuerza a nuestros días. Este primitivo cereal se está recuperando desde los... Leer el resto

  Publicado el 10 mayo 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• Las enfermedades no transmisibles y sus causas.

  

  – Marina Muñoz Cervera – También conocidas como «crónicas», las enfermedades no transmisibles matan a 40 millones de personas cada año. Leer el resto

  Publicado el 03 mayo 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• ¿Conoces los aditivos que endurecen los alimentos?

  

  – Marina Muñoz Cervera – La industria utiliza aditivos que reafirman los tejidos de los alimentos envasados. Las sustancias que consiguen firmeza y... Leer el resto

  Publicado el 27 abril 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• Los antiespumantes ¿sabes qué son?

  

  – Marina Muñoz Cervera – Los antiespumantes reducen la espuma producida por algunos alimentos y bebidas. Durante el procesado de numerosos productos comerciales... Leer el resto

  Publicado el 18 abril 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• El aceite de palma y su problemática.

  

  – Marina Muñoz Cervera – El aceite de palma es un aceite vegetal que se utiliza como aditivo en alimentos industriales. En los últimos tiempos esta aceite... Leer el resto

  Publicado el 12 abril 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• ¿Qué nos dejó el Año Internacional de las Legumbres?

  

  – Marina Muñoz Cervera – El año 2106 estuvo dedicado a las legumbres, un alimento nutritivo y sostenible para el medio ambiente. Leer el resto

  Publicado el 05 abril 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• ¿Qué es para tí la comida sana, un trofeo o un castigo?

  

  – Marina Muñoz Cervera – ¿Celebras tus acontecimientos importantes con comidas copiosas y calóricas? Resulta paradójico que en la mayor parte de las sociedades... Leer el resto

  Publicado el 28 marzo 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• ¿Recordamos la importancia de los bosques en nuestra vida?

  

  – Marina Muñoz Cervera – Los bosques son fundamentales para satisfacer las demandas energéticas mundiales, presentes y futuras. Leer el resto

  Publicado el 21 marzo 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• Las amilasas como aditivos en el tratamiento de las harinas.

  

  – Marina Muñoz Cervera – Las amilasas son enzimas empleadas por la tecnología alimentaria para mejorar las harinas. Entre las muchas sustancias que la... Leer el resto

  Publicado el 16 marzo 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• ¿Qué son los mejoradores de harinas?

  

  – Marina Muñoz Cervera – Los mejoradores de harinas se utilizan para mejorar la calidad de las mismas y sus productos finales. Leer el resto

  Publicado el 09 marzo 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• ¿Qué aditivos cambian o retienen el color de los alimentos?

  

  – Marina Muñoz Cervera – Las sustancias que se agregan a los alimentos para mantener o cambiar su color se conocen como «agentes de retención de color». Leer el resto

  Publicado el 02 marzo 2017 COCINA

• ¿Qué son los agentes de glaseado utilizados por la industria?

  

  – Marina Muñoz Cervera – Los agentes de glaseado son aditivos utilizados para cubrir los alimentos con una superficie brillante y para conservarlos. Leer el resto

  Publicado el 22 febrero 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS

• ¿Qué sustancias se utilizan como acentuadores de sabor?

  

  – Marina Muñoz Cervera – La industria alimentaria utiliza acentuadores de sabor para que sus productos comestibles tengan un aroma y un sabor más intenso. Leer el resto

  Publicado el 15 febrero 2017 COCINA, CREACIONES, TALENTOS