Pablo Dolce

ÚLTIMOS ARTÍCULOS (97)

• Ensalada de gambas en escabeche y burrata

  

  La ensalada que os presento hoy es muy sencilla, pues el objetivo es hacer resaltar a los ingredientes principales: la burrata y las gambas escabechadas. Leer el resto

  Publicado el 20 abril 2021 COCINA, RECETAS

• Pargo a la plancha con su caldo de shiitake y alga kombu

  

  El pargo es un pescado semigraso, muy sabroso y con una textura muy agradable en boca. Este pez tan majo está de temporada, así que he decidido hacerle un... Leer el resto

  Publicado el 18 abril 2021 COCINA, RECETAS

• Cupcakes de oreo con frosting de queso philadelphia

  

  En este post compartiré con vosotros mi receta de cupcakes de oreo, coronados con una deliciosa cobertura de philadelphia. Estes cupcakes son geniales para... Leer el resto

  Publicado el 15 abril 2021 COCINA, RECETAS

• Pannacotta de frutos del bosque

  

  La panna cotta es un postre de origen italiano muy socorrido en la repostería, debido a su rápida elaboración y a su versatilidad. Leer el resto

  Publicado el 14 abril 2021 COCINA, RECETAS

• Torrijas caseras con almíbar de miel y licor de hierbas

  

  En este caso os traigo una de las recetas más tradicionales de torrijas caseras de semana santa, o torradas como le llamamos en mi tierra gallega. Leer el resto

  Publicado el 04 abril 2021 COCINA, RECETAS

• ¿Que es cincelar un pescado?

  

  Cincelar un pescado consiste en aplicar sobre el mismo una serie de incisiones con ayuda de un cuchillo, con el objeto de facilitar una cocción uniforme y... Leer el resto

  Publicado el 02 abril 2021 COCINA, RECETAS

• Risotto de algas y gambas

  

  Se trata de una elaboración sencilla, como todos los risottos, que requiere paciencia y algo de cariño. Esta elaboración de intenso sabor es perfecta para servi... Leer el resto

  Publicado el 01 abril 2021 COCINA, RECETAS

• Revuelto de erizos de mar y ajetes tiernos

  

  Este revuelto de erizos de mar y ajetes tiernos consigue obtener lo mejor del espectacular sabor del erizo, suavizado con la ternura de los ajetes, dando lugar ... Leer el resto

  Publicado el 30 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Semifrío de lima y hierbabuena

  

  Cuando el buen tiempo asoma por el horizonte, comienzan a apetecernos postres más refrescantes. Este semifrío de lima y hierbabuena es una buena opción para... Leer el resto

  Publicado el 25 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Crema de mandarina

  

  Las cremas cítricas son un buen recurso en la repostería, aportando aromas y sabores interesantes a todas las elaboraciones que acompañan. Todas ellas derivan d... Leer el resto

  Publicado el 23 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Regla de los tercios en cocina

  

  La regla de los tercios se emplea como instrumento de composición de imágenes. Se trata de un sistema empleado para compensar las imágenes dividiendo el... Leer el resto

  Publicado el 21 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• ¿Que es la reacción de Maillard?

  

  La reacción de Maillard es una transformación sufrida por los alimentos durante su cocinado. Este proceso fue estudiado profundamente por Louis-Camile... Leer el resto

  Publicado el 19 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Crema de hinojo, nabo y jengibre

  

  Se trata de una crema muy aromática con un sabor bastante peculiar, frutal y penetrante. Esta preparación es perfecta para consumir a modo de primer plato,... Leer el resto

  Publicado el 05 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• ¿Que es albardar? El albardado en la cocina

  

  En esta ocasión hablaremos del albardado, una técnica culinaria clásica que a pesar de su caída en desuso, ha sido de vital importancia a lo largo de la histori... Leer el resto

  Publicado el 04 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Gambones salteados y reducción de su caldo

  

  El gambón es uno de esos productos que me vuelven loco. Un fruto del mar que suele consumirse en ocasiones especiales, en eventos o en las navidades. Leer el resto

  Publicado el 02 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Tomahawk steak: Todo cobre el corte cowboy

  

  El corte de carne tomahawk steak, ribeye steak o chuletón cowboy es una pieza de vacuno con costilla, con una presentación y apariencia de escándalo. Leer el resto

  Publicado el 01 marzo 2021 COCINA, RECETAS

• Tallarines a la carbonara

  

  La pasta carbonara es todo un clásico en el recetario italiano. Una receta tradicional para pasta que ha sido adaptada y reinterpretada en practicamente todo... Leer el resto

  Publicado el 25 febrero 2021 COCINA, RECETAS

• Arroz meloso de conejo

  

  El conejo es una carne muy valorada en España que tradicionalmente se ha empleado en multitud de guisos y elaboraciones. Un ejemplo de ello es este arroz... Leer el resto

  Publicado el 24 febrero 2021 COCINA, RECETAS

• Sopa de ajo, receta tradicional

  

  El origen de esta sopa es muy humilde. Se trata de una elaboración de aprovechamiento que se puede hacer con muy pocos ingredientes, sabrosa, nutritiva y muy... Leer el resto

  Publicado el 21 febrero 2021 COCINA, RECETAS

• Aceite de oliva infusionado

  

  El aceite de oliva es sin duda alguna, la grasa más importante en nuestra gastronomía y en nuestra dieta. Aún así muchas veces no le sacamos todo el partido... Leer el resto

  Publicado el 15 febrero 2021 COCINA, RECETAS