Salvador

ÚLTIMOS ARTÍCULOS (278)

• Mantequilla de ajo y perejil

  

  Me encanta la definición de mantequilla que hacen en Nuestra Santa Madre Wikipedia, así que no resisto la tentación de copiarla in extenso: "la emulsión de... Leer el resto

  Publicado el 07 octubre 2015 COCINA, RECETAS

• Mejillones gratinados con bechamel de gambas

  

  Aunque lo habitual es preparar los mejillones al vapor o a la marinera, lo cierto es que se prestan también a muchas otras formas de cocinarlos. Leer el resto

  Publicado el 05 octubre 2015 COCINA, RECETAS

• Quiche de calabaza, queso viejo y romero

  

  Tras una larga pausa de vacaciones y vagancia, volvemos a la tarea. Y puesto que ya es otoño, un precioso otoño suave y soleado al menos por estos lares, vamos... Leer el resto

  Publicado el 01 octubre 2015 COCINA, RECETAS

• Tosta de baba ghanoush y pavo al baharat

  

  Hoy vamos de exóticos total. Por partes. El baba ghanoush, también llamado mutabal, es un receta típica de la cocina árabe mediterránea: una especie de pasta... Leer el resto

  Publicado el 30 julio 2015 COCINA, RECETAS

• Tombet de verduras asadas

  

  El tombet, o tumbet en su transcripción fonética al castellano, es un plato típico, y muy popular, de Mallorca. Y como tantas otras recetas de la gastronomía... Leer el resto

  Publicado el 25 julio 2015 COCINA, RECETAS

• Tartaletas de manzana

  

  Se dice que una manzana al día mantiene al médico lejos de casa. (Sobre todo, dicen que decía Churchill, si se tiene buena puntería). Churchill y su afición a... Leer el resto

  Publicado el 14 julio 2015 COCINA, RECETAS

• Gazpacho de aguacate y manzana

  

  Con las cremas (o sopas frías) de vegetales pasa como con las hamburguesas: cualquier cosa que tenga su misma apariencia recibe el mismo nombre aunque no tenga... Leer el resto

  Publicado el 29 junio 2015 COCINA, RECETAS

• Dados de atún en papillote con patatas asadas, tomate, manzana y vinagreta de...

  

  Utilizar patatas asadas como guarnición es una práctica habitual en platos de carne, pero esta vez vamos a convertirlas en la base de un plato de pescado. Leer el resto

  Publicado el 25 junio 2015 COCINA, RECETAS

• Panna cotta con culis de cereza, lima y ribeiro

  

  Tan italiana como la carbonara o el pesto, por no hablar de Sophia Loren o Lucky Luciano, la panna cotta (nata cocida) es uno de los postres más ricos con los... Leer el resto

  Publicado el 22 junio 2015 COCINA, RECETAS

• Arroz con sepia y langostinos

  

  Vamos hoy con un arroz de vagas reminiscencias orientales gracias a la pequeña cantidad de garam masala añadido al arroz, lo que proporciona un sutil toque de... Leer el resto

  Publicado el 20 junio 2015 COCINA, RECETAS

• Ensalada de brotes y berberechos con alioli de ajos asados

  

  Las tapas, también conocidas como pinchos. son uno de los campos donde los cocinillas nos la jugamos sin red. Su misma esencia, la sencillez, es un peligro que... Leer el resto

  Publicado el 15 junio 2015 COCINA, RECETAS

• Brazo de gitano de queso, limón y menta

  

  Lo de llamar con un nombre tan políticamente incorrecto a este pastel tiene su origen, dicen, (en la Wiki...) "en un monje berciano que en el medievo recorrió e... Leer el resto

  Publicado el 10 junio 2015 COCINA, RECETAS

• Alitas de pollo al horno con salsa de verduras al aroma de cilantro

  

  Volvemos con plato SNB: sencillo, nutritivo y barato. Y muy vistoso en el plato, con esos colores de la salsa y el estragón. Y además ligero: las alitas de poll... Leer el resto

  Publicado el 03 junio 2015 COCINA, RECETAS

• Tartaletas hojaldradas de ensaladilla de trigueros

  

  Aunque gracias a los cultivos de invernadero tenemos espárragos en el mercado todo el año, su temporada natural está acabando y los que vengan a partir de ahora... Leer el resto

  Publicado el 27 mayo 2015 COCINA, RECETAS

• Ensalada de aguacate y salmón ahumado

  

  Vamos con una ensalada tan fácil de preparar como suculenta y atractiva a la vista. El salmón ahumado y el aguacate forman una de esas pareja que nadie diría qu... Leer el resto

  Publicado el 14 mayo 2015 COCINA, RECETAS

• Sepia con gratinado de alioli sobre oblea al estragón

  

  El alioli (del catalán all i oli: literalmente ajo y aceite) es otra de esas genialidades de la cocina tradicional. Sobre su origen existen toda suerte de... Leer el resto

  Publicado el 08 mayo 2015 COCINA, RECETAS

• Timbal de pollo y tabouleh

  

  El tabouleh (o tabulé, taboule, Tabbouleh...) es una especie de ensalada típica de Siria y Líbano, aunque se encuentran variaciones de la idea en casi todas... Leer el resto

  Publicado el 05 mayo 2015 COCINA, RECETAS

• Ensalada de bacalao con tomate

  

  Esta receta está dedicada a Xus y a Amador, con un gran beso y todo mi cariño.(Porque además esta ensalada es un inventosuyo.)... Leer el resto

  Publicado el 30 abril 2015 COCINA, RECETAS

• Guisantes con almejas

  

  Una de las fórmulas para una receta culinaria de éxito (casi) seguro es la que se acostumbra a denominar mar y montaña: es decir, aquella que mezcla ingrediente... Leer el resto

  Publicado el 27 abril 2015 COCINA, RECETAS

• Ensalada de aguacate, nísperos y verduras de temporada

  

  Hoy os propongo una ensalada que aprovecha dos verduras tan ricas en todos los sentidos de la palabra como son los espárragos y las alcachofas, ambos en plena... Leer el resto

  Publicado el 23 abril 2015 COCINA, RECETAS