V Almuerzo con Carla. Turismo y GastroTurismo

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En estas fechas en las que todos nos preguntamos por nuestros planes de vacaciones, el tema del turismo se me antojó interesante. España uno de los países europeos más visitados, es también el que cuenta con ciudadanos que más viajan tanto fuera como dentro de nuestro país.

De nuevo invitados de lujo en Las Pocholas de Madrid para debatir un tema tan interesante como apasionante. El Turismo y el Gastro Turismo

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Ana Capel: Socia fundadora de la Agencia PCYC especializada en Gastronomía, Turismo de Lujo y eventos desde 1988.
Socia fundadora de Foro de Debate, sociedad organizadora de La Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión  desde 2002.
Directora del Gastrofestival de Madrid Fusión desde 2009.

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Fernando Tomás: Director de Comunicación y Promoción de Viajes El Corte Inglés
A los 22 años de edad se incorporó a Viajes El Corte Inglés donde lleva trabajando 38 años, siendo protagonista del desarrollo de esta gran agencia líder en el sector.
En la actualidad, y desde hace más de 10 años, ocupa el cargo de Director de Comunicación y Promoción teniendo a su cargo la estrategia en áreas de comunicación, promoción y planificación de campañas, así como las relaciones institucionales y con medios.

Magali Yus: Directora de Relaciones Externas para moda y belleza  de El Corte Inglés

Concha Crespo: Licenciada en Ciencias de la Información, rama Periodismo. Ha trabajado en España Directo, en la Sexta y en la Cadena Ser
Produce y emite reportajes de gastronomía en  Abierto al Mediodía de TeleMadrid y en la revista digital Sabor Madrid y en Gastronomía y Cia. Es Autora del libro, Mis Chefs en directo y tiene un blog propio www.conchacrespo.com Actualmente esta produciendo un programa para viajar sin salir de Madrid a través de las cocinas de diferentes países.

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Kike Sarasola. Hasta el 2004 aglutinó el mejor palmarés como jinete profesional. En 2005 funda la innovadora cadena  Room Mate Hotels. Actualmente la cadena hotelera dispone ya de 20 hoteles con presencia en 7 países. El próximo mes de julio inaugurará su nuevo hotel en Estambul, Room Mate Kerem,  y en los próximos 2 años Room Mate abrirá 10 nuevos hoteles en destinos tan atractivos como Milán, Roma, Rotterdam, Bogotá y añadirá nuevos hoteles en plazas como Barcelona, Nueva York o Miami.

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María Redondo: Fundadora de Blueroom Project,  más de 20 años trabajando para empresas y organismos turísticos como Tailandia, Hurtigruten o Londres
Además es   Oficina de Turismo de Tailandia en España.

Albert Falcó:  Director Lonely Planet España y Destinos del Periódico de Catalunya. Lleva más de 20 años dedicado al turismo.

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Miguel Leal. Fotógrafo y periodista especializado en viajes de aventura y naturaleza. Trabaja para la Revista Aire Libre

María Méndez Castro: Licenciada en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de La Laguna.
Ha desarrollado su carrera en el ámbito de la economía y las relaciones de Canarias con la Unión Europea.
Actualmente es Directora Gerente de Promotur Turismo de Canarias.

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Mientras todos los invitados iban llegando pudimos saludar a los fundadores de Las Pocholas y padres de Yolanda Iglesias. Santiago y Juli nos contaron como fueron sus comienzos en la restauración y la historia de Las Pocholas.

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Y ya en la mesa, fue el turno de la propia Yolanda quien nos explicó como siempre hace, el menú para esta ocasión.

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PARA EMPEZAR:
Ensalada Oliva (espinaca fresca, tomate, maíz. Pasas, queso y picatostes)
Croquetas Caseras de Rabo de Toro
Huevos rotos con caviar de trufa
PARA CONTINUAR:
Hojaldre de Txangurro
PARA DULCIFICAR:
El famoso Tatin de Manzana de Yolanda

Disfrutando de la buena mesa y con ganas también de buena conversación, comenzamos el almuerzo con un nuevo formato. A partir de ahora y para que todos podáis participar, recibimos preguntas desde Twitter que durante la primera media hora vamos contestando.  Resultó muy buena experiencia y las preguntas entretenidas e interesantes. Así nos enteramos por ejemplo que el hotel favorito de Kike Sarasola es el recién inaugurado de Estambul y que frente al Atlántico Canario comería unas papas con los dos mojos y ropavieja! O que Madrid no necesita una modernización de su imagen, sino crear una imagen que no tiene. Y que Tailandia es un destino seguro, el país de la sonrisa. Pero tenéis  todas las preguntas y sus respuestas en el perfil @AlmuerzosCarla de Twitter

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Y así con mucho entusiasmo fuimos entrando en conversación con la afirmación por todos los asistentes de que el sector turístico en España es el que menos ha sufrido la crisis. Kike Sarasola afirmaba que desde luego en sus hoteles no se ha acusado y que muy al contrario les ha ido mejor que nunca y continúan abriendo hoteles por todo el mundo. Canarias también ha crecido de forma espectacular en los últimos años y ha comenzado el año 2014 con cifras record. María Mendez de Turismo de Canarias aseguraba que esto se debe a que sus Islas Afortunadas ahora ofrecen calidad y seguridad.  A pesar como bien apuntaba María Redondo de tener una pésima conectividad con la Península. No así con el resto del mundo, desde donde se encuentran vuelos a las Islas Canarias a los lugares más insospechados del mundo. De ahí que la mayor parte del turismo que recibe Canarias sea Europeo. Aseguraba un dato increíble, el 70% de los turistas que han viajado una vez a Canarias repiten. Aunque sin embargo echan mucho de menos el turismo nacional. María Mendez nos dio una gran primicia, desde la web El Secreto de las Islas Canarias han lanzado una campaña mediante la cual a todo el que se apunte para viajar a la isla de El Hierro, regalan un cheque de 200 euros para gastar en la isla. Pedazo de promoción a la par de original y divertida. Enhorabuena, es una ocasión única para descubrir una de las islas más hermosas y desconocidas que tenemos en España. María recordó que en El Hierro entre otras muchas consas interesantes, podemos encontrar el hotel más pequeño del mundo, hasta que Kike Sarasola les quite el record, algo que está a punto de ocurrir, ya que Room Mate se porpone hacer un hotel en un conteiner! Segunda primicia del almuerzo. Todos mirábamos fascinados a Kike mientras nos explicaba como Teresa Sapei había diseñado este conteiner – hotel. Estaremos atentos a Room Mate que siempre sorprende.

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Fernando Tomás de Viajes El Corte Inglés comenzaba el debate de la gastronomía y el valor en alza de los viajes gastro culturales. Aseguraba que un país donde se coma mal nunca será un destino favorito para los españoles. No sucede esto con Tailandia apuntaba María Redondo, un país con infinitos encantos entre los que también se encuentra la gastronomía, considerada como una de las mejores del mundo, junto con España, Japón, Perú y México. Para Miguel Leal de la Revista Aire Libre la gastronomía es cultura y aún más mezcla de culturas, como sucede en España. La dieta mediterránea que no es sólo nuestra, es una dieta saludable, variada y exquisita, por sus materias primas que crecen en un clima adecuado.

Ana Capel que dirige una de las agencias de comunicación especializada en gastronomía más importantes de España tenía mucho que decir en el campo del gastro turismo. Nos habló de la diversidad de sabores en Mexico y Perú gracias a la gran variedad de materias primas que tienen y su excelencia a la hora de combinarlas. Se habló entonces de la venta on line y el gran empuje que ha supuesto para agricultores y pequeñas empresas que antes se veían muy perjudicadas por las grandes distribuidoras y que sin embargo ahora pueden vender directamente productos de calidad, recién cosechados, ofreciendo con ello no sólo mejores precios sino calidad y salud. Gracias a lo cual se están recuperando materias primas autóctonas que estaban a punto de la extinción. Además de ser un comercio ecológico y sostenible, afirmaba María Redondo. Ana alabó la recién inaugurada Platea que todos estamos deseando conocer. Y Concha Crespo, una de las mejores gastrobloguer del panorama nacional, aseguraba que aunque la creatividad en la cocina está muy bien y ha puesto a España en la cabeza del mundo, sin embargo no debemos olvidar ni renunciar a nuestra  cocina tradicional. Concha entró en el mundo del periodismo  gastronómico gracias a Ferrán Adriá y a su arroz a la cubana! Aseguró que llevamos 15 años de vanguardia pero que hay que recuperar la concia tradicional que además también sirve de gancho turístico. Ana Capel nos dio el dato, 6 millones de turistas vienen a España especialmente por nuestra gastronomía. María Redondo dijo una de las frases más bonitas del almuerzo, “la cocina tradicional es una cultura que no está escrita”.

Ana Capel cuya empresa organiza Madrid Fusión aseguraba que si bien la escuela de cocina francesa sigue siendo muy importante, sin embargo la creatividad que hay en España aún no ha sido superada. Alabó el trabajo de David Muñoz que en pocos años ha conseguido tres estrellas michelín y cuyo restaurante ofrece además algo fundamental que no existe en Francia, un equipo de sala diferente. David Muñoz es un genio, sentenció. Sin embargo todos estábamos de acuerdo en que en muchas de nuestras grandes ciudades acudimos a restaurantes por el mero hecho de estar de moda pero ofrecen una gastronomía nefasta y solo suponen un acto social. Ana Capel lo llamó la “burbuja gastronómica” y acusó que esto sucede sobretodo de Madrid hacia el sur. Apuntó algo también muy importante, asegurando que no es lo mismo cocinar que ensamblar alimentos, y que por lo tanto no se puede cobrar igual. El consumidor debe saber si su alimento ha sido realmente cocinado de principio a fin o meramente ensamblado, aunque sea excelente, y pagar en su justa medida. Apuntó hacia la revolución en la salud, ya que tampoco es lo mismo comer cocina que comer regenerado. Miguel Leal lo equiparó a la artesanía, que sin embargo a veces no se valora lo que merece.

Todos teníamos muchas ganas de escuchar a María Redondo hablar de Tailandia, como oficina de Turismo del país de la sonrisa. María afirmó que no solo se trata de un destino seguro a pesar de los acontecimientos del mes pasado y del empeño del Ministerio de Asuntos Exteriores en recomendar no viajar a Tailandia. España fue el único país del mundo que hizo esta recomendación. Poniendo así en peligro y sin ninguna necesidad real muchas pequeñas empresas españolas que están instaladas en Tailandia. Y nos dio la buena noticia que Tailandia tiene el Premio en Turismo Experiencial, ya que viajar a este país supone “experiencias permanentes” Recordó María que Francia nos lleva ventaja en este tipo de turismo que sin embargo es cada vez más demandado. Y Tailandia como destino consolidado, ahora se está centrando en las experiencias, para darse a sí misma una vuelta de tuerca y seguir siendo pionera, como  el turismo de aldea. Además nos habló del turismo híbrido como el más acertado, por ejemplo poder viajar con niños y adentrarse con ellos en la naturaleza, hacerles vivir sensaciones nuevas y descubrirles emociones.

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Fernando Tomás de Viajes El Corte Inglés aseguraba además que una agencia de viajes no puede ni debe limitarse a “despachar”  sino que tienen que poner en alza el valor y las experiencias de sus viajes. Primero porque son verdad y segundo porque somos curiosos y queremos saber, conocer y descubrir. Ese es el mayor placer al plantear un viaje,aAfirmaba María Redondo. Una conclusión importante aportada también por María fue que las agencias y oficinas de turismo tienen la responsabilidad de cambiar un país. A lo que Kike Sarasola sentenciaba que en España hablamos muy poco inglés y esto es un handicap enorme para nuestros turistas.

Y comenzó entonces la polémica.

Decía Kike que Canarias está eufórica por los datos de los últimos meses, pero que si no se ponen las pilas ese 70% de fidelidad del que hablaba María se acabaría rápido y el 100% de ocupación que tienen ahora sus hoteles pasaría a la historia. Pidió a María que “no se duerman en los laureles” y que se tienen que diferenciar. Aseguraba que aunque Canarias tiene capacidad para 16 millones de turistas, las islas vuelven a estar en peligro con el fin de la primavera árabe y la recuperación de  muchos destinos que han sido vetados por situaciones políticas complicadas. Pidió a Turismo de Canarias que reinvierta en renovarse. Y que su objetivo debe ser la calidad. Propuso un Certificado de Renovado para poner exclusivamente en hoteles y establecimientos que hayan sido renovados y restaurados. Lo llamó “Soles renovados de Canarias” Algo así como Las Posadas de Cantabria… Sin embargo esto no es tan sencillo como parece pues desgraciadamente el poder de algunas empresas no permitiría llevar a cabo esta idea. Además insistió en que Canarias debería destruir todas las construcciones de la playa de el Inglés! Pero María Mendez aseguró que Canarias se esfuerza cada día en ofrecer lo mejor, calidad, seguridad y gran variedad de planes que pueden ofrecer siete islas tan diferentes entre sí. Y que es gracias a este esfurzo los buenos resultados obtenidos.

Albert Falcó de Lonely Planet nos dio otra gran noticia, acaban de publicar la primera guía de Barcelona para niños viajeros. Una guía centrada en niños de entre 8-13 años que quieren viajar con sus padres y para padres que quieren disfrutar al máximo de la experiencia de viajar con niños. Magali de El Corte Inglés y madre de familia pidió una guía igual para Madrid. Ella propone tanto para quienes tenemos niños en Madrid como para turistas que viajen a nuestra ciudad con niños, llevarlos al Museo Thysen, a las óperas para niños, a las barquitas de la Casa de Campo, a Faunia y al parque de Atracciones, pero Madrid ofrece infinidad de actividades y sería genial contar con una guía de estas características. Fernando propuso desde Viajes El Corte Inglés Port Aventura como destino ideal para grandes y pequeños así como el Circ de Soleil hasta el 30 de agosto. Nos informó que los hoteleros de la Costa Dorada han hecho un pack de hotel y atracciones exclusivo para Viajes El Corte Inglés.

Otro tipo de turismo que se está poniendo muy en boga es el turismo deportivo, maratones, entrenamientos de altura- afirmaba Miguel Leal. Y María Mendez aseguraba que Canarias es también para este tipo de turismo muy demandada. El clima es perfecto, tiene montaña, senderismo, acantilados de vértigo y de hecho la mayoría de los ciclistas profesionales entrenan en las islas. Albert Falcó anunció otra gran oferta en su web, la experiencia de vivir un auténtico Juego de Tronos. Rutas y escenarios de la serie más vista. Desde Belfast y durante 5 días podremos vivir, comer, e incluso vestirnos como los personajes de Juego de Tronos, con una visita guiada a los estudios de grabación. Volvimos así al turismo de experiencias, de sensaciones. Y recordamos entonces a Joan Mesquida y su turismo experiencial, que nada tiene que ver con el precio. La sonrisa es gratis recordaba Kike. No por pagar más tienes que tener más sonrisas, este es uno de los lemas de sus innovadores hoteles.

Terminando este apasionante almuerzo Kike Sarasola apuntaba que las nuevas tecnologías no pueden frenar el futuro sino todo lo contario. No podemos negarnos a aceptarlas pero tampoco pueden hacer competencia desleal no pagando impuestos. Se refería al alquiler de habitaciones en las viviendas que cada vez tiene más adeptos. Fernando nos contó entonces otra oferta de Viajes El Corte Inglés, A boat time, una propuesta de alquiler de barcos por todo el mundo.Y Kike antes de despedirse nos anunció su nueva App para que guardemos y recordemos todos los lugares y hoteles que hemos visitado mientras acumulamos puntos que servirán de descuento en los hoteles Room Mate! Sarasola siempre innovando.

Nos quedamos con una conclusión, hay que viajar para acumular sensaciones, experiencias únicas y auténticos momentos de placer. Para ello la gastronomía es apuesta segura. La calidad y la innovación deben ser sinónimo del turismo en España.

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Almuerzos con Carla en Las Pocholas, Tiempo de tertulia, buena mesa, risas, besos y también selfies.

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LAS POCHOLAS. C/ Fortuny, 47. Madrid @LasPocholas

PARA CHARLAR:
Magali Yus @MagaliYus
Fernando Tomás
María Redondo @Blueroom_es
Ana Capel
Kike Sarasola @SarasolaKike
María Méndez @mmencas
Concha Crespo @ConchaCrespo
Miguel Leal

Próximo mes fin de temporada Almuerzos Carla. Carpe Diem