V Curso de Iniciación al Flamenco y los vinos de Jerez: "Flamenco & Sherry Conference"

V Curso de Iniciación al Flamenco y los vinos de Jerez: "Flamenco & Sherry Conference"

Los días 24, 25 y 26 de julio hemos asistido al "V Curso de Iniciación al Flamenco", organizado por "Los Caminos del Cante" y el "Aula de Flamenco de la Universidad de Cádiz",  y la colaboración de las "Bodegas González Byass", del que fue ponente José María Castaño Hervás. Se celebró durante las mañanas, en horario de 10 a 13:30, en el confortable "Seminario 1.760" del Campus de Jerez de la UCA, y desarrolló un programa de acercamiento a los cantes flamencos.

José María Castaño Hervás explicando el compás

José María Castaño basa su curso en el lema de la Peña Flamenca "Los Cernícalos" de Jerez: "saber escuchar es un arte".
La primera mañana la dedicó, con su sencillo, didáctico y expresivo lenguaje, a realizar una pequeña introducción histórica a los cantes, destacando las influencias orientalizantes y andalusíes. Obvió las diferentes confrontaciones, entre flamencólogos, sobre los orígenes, continuando con una detenida exposición sobre los elementos comunes de todos los estílos flamencos: métrica o compás, rítmica o rítmo, armonía o tonalidad, temática y estructura literaria o versificación. A continuación enumeró los "géneros rectores" o "familias del cante flamenco", y comenzó una minuciosa explicación con el género rector del "fandango".
En el segundo día se trató la familia de la "soleá".
En el tercer y último día se estudiaron las familias del "tango" y de la "siguiriya".
A la vez que se trataba la teoría del cante en cada familia se escuchaban ejemplos de las mentadas familias y se analizaban las letras para una mejor identificación de los cantes. 
José María Castaño se acompañaba para sus explicaciones de la guitarra y sus apuntes cantaores. No paró de repetir que el flamenco se aprende escuchando mucho.
Antes de finalizar esta última sesión de la mañana se procedió por cada cursillista a la identificación, dentro da cada familia, de los cantes que se iban proponiendo.
La noche del viernes visitamos las "Bodegas González Byass", empezando por la Real Bodega "La Concha" con sus botas de oloroso, "Museo de la Viña", Bodega "La Cuadrada", Bodega "Los Apóstoles", Bodega "La Constancia", Bodega "Vieja" con sus ratones bebedores de sólo vinos viejos, "Cuarto de Muestras", Bodega "Los Reyes", terminando la visita en la "Bodeguita del Tío Pepe". Desde aquí pasamos a la cata-maridada de vinos de González Byass con cantes flamencos.
Ya en la sala de catas acompañados de Juan Ángel Aguilera, Alfredo Benítez y José María Castaño se comenzó con el "Fino Tío Pepe", acompañando a una "Bulería de Jerez", siguieron el "Amontillado Viña AB", con una "Bulería por soleá", el "Oloroso Seco Alfonso", con su correspondiente "Soleá", el "Palo Cortado Leonor", con su afín "Siguiriya", y, finalmente, el "Cream Solera 1847", hasta hace bien poco "Oloroso dulce" y anteriormente "Amoroso", unida al "Fandango natural".

Juan Ángel Aguilera, Alfredo Benítez y José María Castaño en la cata

Cada vino fue explicado enológicamente por Juan Ángel Aguilera, de Gonzalez Byass, Alfredo Benítez hacía un comentario humanista, personal e íntimo sobre el vino que se cataba y su relación con el cante, y José María Castaño, al que no acompañó la tecnología, pero que la suplió con creces, puso las palabras, ante la imposibilidad de las imágenes, para ir describiendo las relaciones entre vinos de jerez-cante flamenco  para dar nacimiento a "Flamenco & Sherry Conference".
La entrañable cata de fin del Curso acabó con la entrega de los diplomas a los cursillistas y ... ¡¡Hasta el próximo curso!!.