En esta entrada valoramos aquello que hemos aprendido en el bloque 2 del curso “Alimentación y nutrición para una vida saludable”. Una de las reflexiones más importantes ha sido la trascendencia que tiene la educación del gusto. El sabor combina olor, aroma y gusto y con ello diferenciamos unos alimentos de otros. Es importante educar el gusto en aquellos sabores saludables y sencillos que se encuentran en la comida real dado que uno de los problemas más graves de nuestra sociedad occidental es el sobrepeso y la obesidad. A menudo los niños tienen gustos muy alterados debido a la comida ultraprocesada que consumen, alejada totalmente de los patrones clásicos del gusto de los alimentos más básicos como pueden ser las verduras, las legumbres o la fruta.
También hemos aprendido diferentes posibilidades de aprovechamiento de alimentos, tanto alimentos sobrantes en la preparación de otros, así como recetas de aprovechamiento a partir de los múltiples ejemplos de los compañeros del curso. Asimismo hemos aprendido a almacenar los alimentos en diferentes lugares (nevera, congelador o estanterías), la forma correcta de hacerlo y las precauciones a tomar para evitar la contaminación cruzada.
Respecto al etiquetado de los alimentos hemos aprendido cuáles son los elementos fundamentales y obligatorios por la legislación que debe tener cada alimento. Es importante que el alumnado conozca todo esto para fomentar la elección idónea de los alimentos y no dejarse llevar por el aspecto exterior o por la publicidad engañosa.
Es necesario también evitar reproducir algunos mitos, como el de que la alimentación vegetariana es incompleta o insaludable, o que toda la carne es mala; también hay que evitar el hecho de pensar que es posible comer de forma natural al cien por cien, pues sabemos que no es posible.
Todo esto debe estar presente en la escuela y la mejor manera de hacerlo es implementar algún tipo de proyecto de alimentación saludable. Quedarse en las buenas intenciones de algunos docentes que incluyen estos temas en sus materias supone el fracaso, pues no se aborda de manera global el tema y se olvidan muchos aspectos que son importantes, como estamos observando en el curso. Desde la Administración debería potenciarse este tipo de proyectos y pagar a nutricionistas y dietistas para que colaboraran con la redacción de estos proyectos.
#Alimenta_INTEF
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