Vasitos de chocolate blanco y fresas

Degustar el delicioso sabor de las fresas, suele ser sinónimo de la llegada del buen tiempo. Los meses que van de Marzo a Junio, son los mejores meses para degustarlas. Pueden consumirse solas, pero son deliciosas si se sirven mezcladas de chocolate blanco como es en este caso.
Ingredientes:
200 gr de fresas100 gr de azúcaruna hoja de gelatina neutra125 gr de chocolate blanco70 mililitros de leche20 gr de azúcar glas150 gr de crème fraîche
Preparación de la confitura de fresa:
Lavar secar y trocear las fresas. Ponerlas en un cazo, añadir el azúcar y llevar a ebullición a fuego lento durante 10 minutos. Pasar la mezcla por el pasapuré y repartirlas a partes iguales en los vasitos donde las vayas a servir, reservar en el frigorífico un mínimo de dos horas.


Preparación del chocolate blanco:
Hidratar la hoja de gelatina en agua fria durante 10 minutos. Escurrirla.Poner el chocolate blanco troceado, la leche y el azúcar glas en un cazo, llevar a ebullición removiendo continuamente. Retirar del fuego, añadir la hoja de gelatina y mezclar muy bien hasta que se disuelva por completo. Dejar que la preparación se temple.

Batir la crème fraîche para que quede un poco mas ligera, añadirla a la mezcla de chocolate uniendo de forma envolvente.

Verter sobre la confitura de fresa con cuidado para evitar que se levante, refrigerar hasta la hora de servir (para que coja consistencia, es mejor prepararlas el día anterior) y decorar con fresas.