Vasitos de crema de remolacha y queso de cabra

Hoy os propongo estos Vasitos de crema de remolacha y queso de cabra.

Se acerca la Navidad, que este año es la más especial que viviremos, y aunque seguramente muchos lo haremos con tristeza e incertidumbre, también se atisba un rayo de esperanza.

Yo me niego a dejarme llevar por la melancolía y aunque sea una cena más reducida en comensales, voy a prepararla con más cariño, si cabe.

Entrantes, un plato fuerte que aún no sé si será carne o pescado… o los dos, un postre que deje escapar un “¡Ohh!” y unos dulces navideños con una copita de licor casero, todo hecho en casa, marcarán unas fiestas en las que celebraremos la vida, la salud y las personas que tenemos a nuestro lado.

Uno de los entrantes que estarán en mi mesa, serán estos Vasitos de crema de remolacha y queso de cabra, que ya hemos probado y que nos ha gustado tanto. 

Lo dejo todo preparado con antelación, a falta de montarlos en el último momento, lo que me permite dedicarme a otras preparaciones.

¡Mirad que fáciles son de preparar!

Cómo preparar los Vasitos de crema de remolacha y queso de cabra, paso a paso:

Ingredientes: 

• 1/2 kg de remolacha ya cocida
• 1 zanahoria
• Una patata grande o dos pequeñas
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• 1l de caldo de carne
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• 6 cucharadas soperas de queso crema tipo Philadelphia
• La misma cantidad, de queso de cabra
• 200 ml de nata para montar
• Unos pistachos o cualquier otro fruto seco, para adornar

Preparación: 

Pelamos y cortamos en dados la cebolla, la patata y la zanahoria.

Picamos el ajo muy fino.

En un poco de aceite de oliva virgen extra, sofreímos las verduras, junto con el ajo, durante unos 5 minutos.

Vertemos el caldo de carne y dejamos hervir a fuego medio hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.

Trituramos todo junto con las remolachas cocidas, rectificamos de sal y añadimos pimienta, y reservamos.

Aparte, trituramos el queso de cabra junto con el queso crema. Añadimos la nata y batimos hasta que quede montada.

Servimos los vasitos con la crema de remolacha y con una manga pastelera, cubrimos con la crema de queso.

Añadimos unos pistachos picados y servimos.

¡Y ya podéis disfrutar de vuestros increíbles Vasitos de crema de remolacha y queso de cabra!

Como veis, es muy fácil de preparar, y queda muy vistosa y rica para una ocasión especial, aunque también podéis servirla en raciones como primer plato, poniendo la crema de queso en foma de quenelle, o simplemente con un hilo de aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana. 

Si estáis buscando entrantes para esta Navidad o para una ocasión especial, tenéis que probar estas Alcachofas confitadas con foie y jamón, estos Bombones de foie y membrillo, estas Brochetas de gambas con emulsión de aguacate y picual, o empezar con este sorprendente Cóctel de jerez con jamón y polvo de aove, estos vasitos de Crema de foie con mermelada de higos y chocolate, y muchos aperitivos más que podéis encontrar en mi índice de recetas saladas.

¡QUE APROVECHE!

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