Vasitos de queso y frutros rojos

Este es un postre que ha surgido por ciencia infusa, ¡¡pero que rico!!, os cuento:Los viernes en el programa de Arguiñano va Arzak y cuenta alguno de sus inventos de los que podemos hacer en casa. Y traia una especie de merengue salado con un licuado de perejil, y tome nota mental porque me gustó la idea. Pero a mi me tira mas el dulce y como tengo un sirope de arándanos azules que compré un día en Ikea pues pensé utilizarlo, el problema era con qué.Asi que una combinación con crema de queso me pareció muy interesante y ahora que estamos con las fresas pues era total. Claro cuando fui a la compra, ví una lata de frutos rojos en zumo, y la bombilla se volvió a encender, en mi cabeza ya tenía el postre listo.
Lo preparé el finde pasado como postre, resultados al experimento, os cuento, mi padre no me dí cuenta cuando lo termino, fué un visto y no visto, mi prima tardó unos 10 minutos, pensé vaya no le gusta, y ¡¡qué para nada!! es que lo estaba saboreando, hasta mi chico lo comió y eso que no es de dulce.  Asi que mañana que como con mis suegros y mis cuñados lo repito.
Como postre para San Valentín creo que está muy bien, es fácil, se hace rápido, rico y después de una comida entra superbien para además hacer la disgestión, no es muy dulce incluso tira a acidillo. Vamos que este ha sido uno de esos inventos de los que puedo repetir y que os aconsejo 100 x 100
INGREDIENTES (6 vasitos de aperitivo o 4 normal):

• 6 - 8 bizochos de soletilla
• 1 lata de frutos rojos en zumo de uva (lo encontré en Mercadona de casualidad)

Capa queso:

• 250 gr queso mascarpone
• 50 ml leche
• 2 cucharadas azúcar glass
• 1 cucharadita de vainilla

Capa merengue de arándanos:

• 1 cucharada de albúmina en polvo
• 50 ml bebida de concentrado de arándanos azules (IKEA)

PREPARACIÓN:Crema queso:En un bol mezclamos bien todos los ingredientes sin batir ya que no queremos que se licue, necesitamos una crema.
Merengue:En un bol ponemos la albumina y el sirope y con batidora de varillas vamos batiendo hasta que consigamos el merengue.
Para el montaje por cada vaso un bizocho que cortamos en trozos para que entre mejor y remojamos con el jugo de los frutos rojos (si hacemos en vaso mas grande serán necesarios mas bizochos), después colocamos una capita de la crema de queso, a continuación unas frutas rojas y volvemos a cubrir con el resto de la crema de queso.Como copete y con ayuda de manga pastelera el merengue de arándanos. Metemos en el frigo hasta que lo vayamos a comer, al menos 30 minutos.
En caso de no tener albúmina cubriendo con un poco de mermelada de algún fruto rojo tiene que quedar también estupendo.
Venga coged uno antes de que se acaben y buen finde