Verrines de calabaza y leche de coco

La verrine es un vasito en el que se colocan los alimentos formando capas alternadas con combinan colores, sabores y texturas.
Anteriormente en el blog ya publique otra receta de este tipo. 

Con esta receta viajamos hasta la india, mezclando las especias con la calabaza y el fresco y dulce sabor de la leche de coco.

INGREDIENTESPARA LA CREMA DE CALABAZA. 500 GR DE CALABAZA.
1 ZUMO DE NARANJA.JENGIBRESAL.CURCÚMA.1 PIMIENTA DE CAYENA.1 CEBOLLA.1 DIENTE DE AJOS.ACEITE DE OLIVA VIRGEN.2 ZANAHORIAS.1 CLAVO.PARA LA CREMA DE LECHE DE COCO1 BOTE DE LECHE DE COCO.100  GR COCO RAYADO.2 CUCHARAS DE MAIZENA. AZÚCAR AL GUSTO.
 PREPARACIÓN1.-Picamos  la cebolla, el diente de ajo, la calabaza y las zanahorias.
En una cacerola añadimos unas cucharas de aceite, rehogamos las verduras, agregamos la pimienta de cayena, dos cucharas de curcúma, el jengibre y salpimentamos. Exprimimos la naranja y vertemos el zumo. Añadimos 2 vasos de agua y dejamos que todo se guise unos 15 minutos. Trituramos en la batidora, dejamos unos trozos de cabalaza enteros para la decoración final.
2.- Calentamos la leche de coco en un recipiente, con el azúcar y el coco rallado. Reservamos 3 cucharas de leche de coco y lo mezclamos con dos cucharas de maizena. Llevamos a ebullición la leche, agregamos la leche mezclada con la maizena y con la ayuda de una varilla removemos hasta que se espece. Retiramos del fuego.

 4.- En una copa alta, servimos primero la crema de leche de coco, luego ponemos una capa de crema de calabaza y otra de coco. Decoramos con un trozo de calabaza cocinda y rocimos con pimenta molida de varias mezclas. Servimos enseguida.
Toda una delicia culinaría!!