Versión vegana: San Jacobos

Esta versión vegana de San Jacobos es una receta muy sencilla de hacer y que seguro gusta a mucha gente. Están hechos de seitán y queso vegano, pero en vez de estar fritos (que se pueden hacer fritos también), están horneados y sin aceite.

IngredientesSeitán (en lonchas)Queso vegano (usé sheese tipo chedar)pan rayado integralharina de garbanzoaguasalpimienta
Preparación
Para estos San Jacobos veganos tenemos que cortar el seitán en lochas no muy gruesas, y el queso en lonchas aún más finas.
En un plato hondo mezclamos unas cucharadas de harina de garbanzo y añadimos un poco de agua (debemos conseguir una textura parecida a la del huevo batido). En otro plato (llano) preparamos el pan rayado integral.
Montamos el San Jacobo así:
1º Loncha de seitán
2º Loncha de queso
3º Loncha de seitán
Pasamos el montadito por la harina de garbanzo impregnándolo bien, y seguidamente por el pan rayado hasta que se quede rebozado. Salpimentamos
Podemos hacerlos en el horno a 160-170º hasta que los veamos dorados, o frito en aceite muy caliente (para que no absorban más cantidad de aceite de la cuenta).
Estas recetas de imitación a las recetas que llevan carne, puede que para muchos no sean aceptadas, "bien vistas", poco éticas, fuera de la filosofía veganista, fuera de lugar, innecesarias, etc... al igual que ingredientes tipo queso vegano, huevo vegano; pero para mí son una especie de ayuda tanto para aquellos que están dando el paso al vegetarianismo/veganismo, como para los que lo han dado y aún les cuesta porque echan de menos el sabor de la carne, textura o lo que sea.
Yo no estoy dentro de ninguno de esos dos grupos, ni echo de menos la carne o su sabor, ni estoy en transición al veganismo (ya soy vegana); pero me gusta el seitán, la soja texturizada, las hamburguesas vegetales y muchas recetas que imitan a la carne y que ni en sabor ni en textura se tienen por qué parecer.
Hoy por hoy os digo que yo no compraría ni comería carne cultivada en laboratorio, carne in vitro, carne a partir de células madre, etc por una serie de motivos personales, como por ejemplo que la carne no me parece saludable y que tenemos mejores alternativas a la misma, que implica el uso de carne o tejido de un animal muerto a partir del cual se podría sacar esa carne artificial, que nadie te puede asegurar que el animal no ha sido sacrificado para tal fin, que probablemente sería carísima y que por lo tanto sólo unas cuantas personas se la podrían permitir -no necesariamente vegetarianas- por lo que estaríamos cayendo de nuevo en el egoísmo y en anteponer el placer de unos en detrimento de el de otros que no tienen ni para llevarse un trozo de pan a la boca..., pero no me parece mal que se intente sustituir el sabor o la textura de la carne, o las recetas tradicionales que la llevan, que se imite el queso o los huevos con su versión vegetal, ni tampoco que, independientemente de que la comprase yo o no, se intente avanzar creando carne "ariticial" por así decirlo, si la misma pudiera ser adquirida al igual que unas lentejas (utópico) y si no implicara crueldad, maltrato o sufrimiento animal, y por supuesto ni mucho menos su muerte. De todas formas, tengo entendido que esta carne se cultiva a partir de tejido del animal (muerto claro), y que para hacerla podrían optar por usar animales muertos pero que no han sido asesinados para tal fin. No sé hasta qué punto esto va con la filosofía veganista, pero yo le veo algunas lagunas aún.
Sí que es cierto que es un gran avance que se plantee la cuestión de fabricar carne in vitro para poder ahorrar así la muerte y el sufrimiento de muchos animales, pero ¿cuánto es lo que se ahorra?¿cuánto es lo que se mejora?¿quién se beneficia?¿los animales?¿la población que no tiene acceso a alimento?... no sé son cuestiones éticas y sociales que deberían ser aclaradas y puestas sobre la mesa, para que todos podamos plantearnos hasta qué punto nos merece la pena llevarnos a la boca un trozo de carne cultivada simplemente por su sabor. En este tema aún me queda mucho por investigar, así que si alguien tiene aclaraciones, info o cualquier cosa relacionada, que me lo diga =)
De todas formas, aclaro que me parece estupendo que la gente busque y encuentre sus alternativas si con ellas no hay crueldad (creo que lo he dejado claro demasiadas veces ya, jaja muy pesada).
Y todo esto viene a cuento de que llevo unos días leyendo y leyendo (¡aunque no venga por el blog estoy activa en internet!) y me encuentro con posiciones muy reacias y radicales al uso de recetas vegetales que imitan a la carne. Es cierto que dejamos de comer carne también por todo lo que implica en su sentido más profundo y toda la historia que esa carne lleva implícita, y que si vemos mal a la carne en sí, cómo podemos querer imitar su sabor o su textura si nos debería dar asco y pena? Una cuestión de coherencia...
En ese sentido también empatizo con aquellos que rechazan estas recetas, pero imponer, enfadarnos o aleccionar, lo percibo como una posición algo extremista... y no me gustan demasiado los extremos (tan extremos). Hay que guardar un equilibrio y ver lo que se ha ganado sólo con conseguir que una persona indague en la búsqueda de una alternativa vegetal a la carne.

Bueno y con esto quizá he liado más el lío xD pero al menos me he intentado expresar para dejar clara mi posición ante esta actitud, lícita, pero que no contempla lo demás... Así que siempre digo que no podemos pretender conseguir el fin de la crueldad a base de palos, ni la liberación mediante imposiciones. A corto plazo puede que funcione, pero el cambio viene de la mano del respeto, de la empatía y de la paciencia si de quiere mantener a largo plazo.

Edito para dejaros este artículo que me ha parecido interesante: carne artificial(me parezco cada vez más a los Simpsons... la entrada empieza de una forma pero no se sabe como acabará xD)
La vida es vegan!