Revista Cocina

Vichyssoise con garbanzos al curyy

Por Bego Díaz Martínez @AMETSGOZO
Todos conocéis la dieta mediterránea, entre muchos de sus recetas tradicionales podemos encontrar el típico cocido de garbanzos, que dependiendo de la localidad se cocina de una manera o de otra, con distintos ingredientes, pero con la misma finalidad, el resultado es un plato de cuchara  que consumimos sobre todo en invierno. Uno de los ingredientes que utilizamos cuando hacemos un cocido de garbanzos son los puerros, que luego sirven de acompañamiento con una vinagreta. 
Hoy vamos a dar un aire nuevo a la típica de receta de garbanzos con puerro, aportando un toque más sofisticado, un sabor más suave y a simple vista, un plato que se come con los ojos. 
La vichyssoise es una crema de puerro muy suave que combinará perfectamente con los garbanzos crujientes al curry, dos sabores diferentes para una receta exótica.
Una última cosa, he eliminado la nata de la receta, porque no quería que fuera muy calórica, ya que los garbanzos aportan las proteínas necesarias para hacer una plato nutritivo, pero podéis añadirla o sustituirla por leche evaporada, o Creme Freiche. 

INGREDIENTES


3 puerros 40 ml aceite OVE39 ml mantequilla 1 cucharadita de pimienta blanca1 cucharadita de nuez moscadaSal 200 gr patatasGarbanzos cocidos 1/2 cucharadita de curry1/2 cucharadita de cúrcuma1 cucharada de soja Perejil 2 dientes de ajo 1/2 cucharadita de cilantro en polvo40 ml aceite de OVE
1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el puerro, programamos 4 seg/vel 5, agregamos el aceite y la mantequilla, programamos 12 min/varoma/vel 1.
2. Añadimos el agua, la patata troceada, sal, la pimienta y la nuez moscada, programamos 20 min/100º/vel 1.
3. Trituramos 1 min/vel 7 a 10 progresivamente.
Para hacer los garbanzos crujientes al curry, utilizaremos una sarten.
1. Echamos un chorrito de aceite de oliva en la sartén, añadimos los ajos laminados, sofreímos sin que lleguen a dorarse, añadimos los garbanzos, el curry, la cúrcuma, el cilantro, el perejil y la soja, dejamos sofreír durante unos minutos. 
Servimos la vichyssoise con los garbanzos en el centro, espolvoreamos perejil picado y un chorrito de aceite de sésamo. 
* Recordad, que siempre os lo digo, no es necesarios utilizar la Thermomix para hacer esta receta, podéis hacerla de manera tradicional, siguiendo los mismos pasos anteriores.

VICHYSSOISE CON GARBANZOS AL CURYY
VICHYSSOISE CON GARBANZOS AL CURYY
VICHYSSOISE CON GARBANZOS AL CURYY
VICHYSSOISE CON GARBANZOS AL CURYY
VICHYSSOISE CON GARBANZOS AL CURYY
VICHYSSOISE CON GARBANZOS AL CURYY
Esta receta es ideal para épocas de frío, y os servirá como plato único, ya que combinando las verduras con las legumbres tenemos un plato muy nutritivo lleno de proteínas y vitaminas. 

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