Vichyssoise con hierbabuena

En pleno verano y con el calor apretando más de la cuenta, no pueden faltar en nuestra mesa sopas y cremas frías que nos refresquen y amenicen la hora de la comida. A mí, con este calor se me quitan por completo las ganas de comer, y si no es por este tipo de platos, no sé muy bien cómo me alimentaría estos días. Hoy os traigo una crema fía que no falta en mi mesa, de origen francés, sencilla de preparar y enriquecida con unas hojas de hierbabuena. Realmente apetecible.
INGREDIENTES
4 Puerros.
1 Cebolla pequeña.
2 Patatas.
1 Cucharada de mantequilla.
1 Cucharada de aceite de oliva.
1 Litro de caldo de verduras.
150 ml. de nata para cocinar.
Sal y pimienta.
Un buen ramillete de hierbabuena.

1. Pelamos y picamos bien la cebolla. Limpiamos el puerro y troceamos la parte blanca. Pelamos y cortamos en cubos pequeños la patata. Ponemos una olla al fuego con el aceite y la mantequilla, cuando esté caliente incorporamos la cebolla y sofreímos hasta que comience a dorarse. Añadimos el puerro, freímos unos minutos más. Incorporamos la patata y removiendo, freímos unos 5 min. 
2. Cubrimos con el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego medio hasta que la patata quede blanda y bien cocinada. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. 
3. Con ayuda de la batidora, trituramos todo hasta conseguir una crema fina y homogénea. Añadimos la nata, sapimentamos al gusto e incorporamos el ramillete de hojas de albahaca. Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir, en el que retiraremos las hojas y serviremos en vasitos o tazones bien frío.

Una crema deliciosa, sencilla y fría, que sin lugar a duda, vamos a agradecer en nuestra mesa. Si la queremos tomar con la llegada del otoño o en los meses de invierno, la podemos servir templada, y seguirá estando igual de sabrosa.
El toque de la hierbabuena le aporta un punto de frescor extra, con el que vais a quedar encantados. Podéis preparar en abundancia, ya que se conserva bastante bien varios días en la nevera si la guardáis en un recipiente bien cerrado.

Espero que os guste este clásico de la gastronomía francesa y que la disfrutéis tanto como yo este verano, que ya llevo preparadas unas cuantas y he de reconocer que cada día me gusta mas!