Vieiras rellenas de pescado y marisco con picos artesanos obando

Hoy e elaborado estas exquisitas vieiras rellenas de marisco y pescado es una receta que en casa nos encanta y hacía años que no la elaboraba de esta manera, yo particularmente tengo una docena guardadas de estas conchas para poder elaborar este tipo de recetas. Las he acompañado con unos picos artesanos de PANADERIA OBANDO Con un sabor inconfundible y textura inigualable, sus exquisitos Picos Gourmet se han convertido en el complemento perfecto para nuestros platos más exclusivos dándoles un toque justo de distinción. El uso de ingredientes de la mejor calidad mezclados en un proceso de fabricación exclusivo hace que puedan ofrecernos productos de alta gama como son sus Picos Rústicos Gourmet: un producto gastronómico orientado a acompañar comidas exquisitas o de elaboración refinada.
Desde 1965 nos ofrecen una variedad de productos elaborados de forma artesanal e ingredientes de la mejor calidad, productos con un toque distintivo de sabor desde sus Picos  Artesanos Gourmet, Mostachones, Regañas, Panes Artesanos y Colines todo ello elaborado con harinas seleccionadas de trigo, masa madre de elaboración natural y artesanal, aceite de oliva virgen de propia elaboración, agua,   sal y levadura y lo más importante .Para ello, utilizan la masa madre como base de sus  panes. Esta forma de fermentación centenaria aporta un sabor, textura y aroma especiales. No contiene lactosa.INGREDIENTES:1 cebolla1 puerro10 langostinos2 trozos de merluza sin espina2 trozos de rape sin espina20 gambas (de las que encontramos peladas y congeladas)1 vaso vino blanco 2 ajitos picaditosPerejil picaditoPan rallado1 pizca de sal1 cucharadita de harinaUn chorrito de aceite de olivaBechamel ACOMPAÑAMIENTO PICOS ARTESANOS OBANDOELABORACIÓN:En una sartén añadiremos  con un poco de aceite, iremos marcando los langostinos, y las gambas, las iremos retirando aparte dejaremos reservadas las cabezas de langostinos. En la misma sartén añadiremos un poco más de aceite y saltearemos desmenuzada la merluza y el rape y reservamos. Añadiremos en la sartén  las cabezas de los langostinos, y añadiremos el puerro y la cebolla bien picada. Dejar a fuego lento y añadiremos una pizca de sal.Cuando veamos que se está  pochando la verdura, con un tenedor iremos aplastando  las cabezas para dar sabor. Retiramos las cabezas, añadimos la cucharadita de harina dejamos un poco, añadimos el vino, dejamos que  se evapore el alcohol y añadiremos el pescado y el marisco y reservamos. Preparamos una bechamel y la introducimos con el resto de los ingredientes mezclamos bien y dejamos enfriar. En la picadora, añadimos el perejil, los ajos, el pan rallado y el pimentón y mezclamos con el resto de los ingredientes. Rellenamos las conchas y por último introduciremos  10 min a gratinar listas para degustar acompañados por unos exquisitos picos artesanos OBANDO