VINOS Y MARIDAJE: Cata Blanc de Blanc: jueves 1 de septiembre de 2016

El jueves 1 de septiembre se realizó en la sala de cata de la empresa VINOS Y MARIDAJE (Miguel Merino Distribuciones, S.L.), Barranco, 2 en el P.I. Las Salinas de El Puerto la Cata Blanc de Blancs.

En primer lugar Manuel Jiménez Pardavila, gerente de la empresa ACUICULTURA LEVANTE Y AGUA ( Ostras de Cádiz), explicó los productos gastronómicos que ofrecía en el maridaje de la cata.

, enóloga de Eva Espinosa Benito Vinos y Maridaje y responsable de vinos de Miguel Merino Distribuciones, S.L., explicó, en primer lugar, algunos conceptos sobre los vinos tranquilos y, también, sobre las bodegas cuyos vinos se catarían. Anunció que, además de los cuatro vinos, se degustaría Blanco de Blancos, de las Bodegas Barbadillo de Sanlúcar.

Inmediatamente, procedió a dirigir la "Cata de Blanc de Blancs". Como siempre su dirección fue amena, didáctica y simpática.

¿QUÉ ES UN VINO BLANC DE BLANC?

Expresión utilizada para los vinos blancos producidos con uvas blancas, y particularmente para cualificar los champanes elaborados sólo con uvas Chardonnay.

¿QUÉ ES UN VINO BLANC DE NOIRS?

En contraposición a la expresión "blanc de blanc" se utiliza la expresión "blanc de noirs" para cualificar los vinos blancos elaborados con cepas de tinto. Se trata en su mayor parte de champanes, elaborados con las cepas Pinot Noir y/o Pinot Meunier. Es posible obtener blancos de tintos, separando el jugo, siempre incoloro, de la piel de las uvas rojas. Un prensado controlado evita la difusión de colorantes de la piel hacia la pulpa. En la I.G.P. Tierra de Castilla las Bodegas Pago del Vicario elabora "Blanc de Noir" con uva Tempranillo.

Plantados en 2000, a 450 m de altura y conducción en espaldera. Viticultura con certificación ecológica. Dividido en 68 parcelas. Poda en verde durante el verano

100% Sauvignon Blanc, seleccionada y cortada a mano. Transporte por gravedad.

Para finalizar la cata, como una sorpresa, se ofreció la degustación del siguiente vino:

Todos los productos son de la firma ACUICULTURA LEVANTE Y AGUA (Ostras de Cádiz). Esta granja acuícola se encuentra en la Salina Santa Margarita de San Fernando, en el caño de Sancti Petri.