Revista Cocina

VINOS Y MARIDAJES: Cata horizontal de la D.O. Ribera del Duero (Crianza 2011)

Por Losvinosdecadiz

VINOS Y MARIDAJES: Cata horizontal de la D.O. Ribera del Duero (Crianza 2011)

El viernes 23 de enero, a las 18.30 horas, VINOS Y MARIDAJE (Miguel Merino Distribuciones, S.L.) en sus instalaciones portuenses (P.I. Las Salinas, Barranco núm. 2) organizó una cata de cuatro vinos tintos crianza 2011 de la D.O. Ribera del Duero. En este caso se trataba de una cata horizontal (los vinos que se catan son todos de la misma denominación de origen y de la misma añada). La cata la dirigióEva Espinosa Benito, enóloga de Vinos y maridaje.

Eva explicó el orden de los vinos a catar. El criterio seguido se refería a la graduación alcohólica. Los vinos quedaron en el siguiente orden:

2.- Emilio Moro Crianza 2011

3.- Pesquera Crianza 2011

A continuación pasó a explicar algunos de los conceptos utilizados en la D.O. Ribera del Duero (Roble, Crianza, Reserva y Gran Reserva, variedades de uvas tintas autorizadas, ...). Reglamentariamente los vinos tintos se elaboran con un mínimo del 75% de Tempranillo o Tinta del País y el resto con las variedades Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Malbet, Merlot y Albillo Mayor. La participación de las variedades Tinta del País, sola o junto con Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbet no debe ser inferior al 95%. La variedad principal es la Tempranillo, llamada Tinto Fino o Tinta del País.

El área geográfica amparada, unos 35 km de largo y unos 15 km de ancho, abarca municipios de las provincias de Burgos, Soria, Segovia y Valladolid. El río Duero es su eje. Coinciden las zonas de producción y las zonas de envejecimiento.

En el caso de los vinos catados, todos crianzas, reglamentariamente, deben tener un período mínimo de envejecimiento de 24 meses, de ellos, al menos, 12 en madera (barricas de roble).

Todos los cómputos se contabilizan después del 1 de octubre del año de la vendimia:

Todos los vinos de la D.O. Ribera del Duero son tintos o rosados. No existen vinos blancos amparados.

Los vinos blancos amparados pertenecen a la D.O. Rueda, que también elabora rosados y tintos.

La expresión "Ribera del Duero" era empleada por las Bodegas Protos que cedió, bajo precio, su uso exclusivo para la Denominación de Origen.

El primer Acta que se recoge en los libros del Consejo Regulador data del 23 de julio de 1980, fecha en la que este Organismo actuaba con carácter provisional.

Dos años después, el 21 de julio de 1982, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación otorgó a la Ribera del Duero la Denominación de Origen y aprobó su primer Reglamento.

La legislación aplicable actualmente es:

■El Reglamento de la Denominación de Origen Ribera del Duero y de su Consejo Regulador actualmente en vigor fue aprobado por Orden de 1 de Diciembre de 1992 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. (BOE núm. 296, de 10 de diciembre de 1992).

■El Pleno del Consejo Regulador, en su sesión ordinaria celebrada el día 3 de agosto de 2006, acordó proponer la modificación del Artículo 11. Dicha modificación fue aprobada por el Consejero de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León según ORDEN AYG/1633/2006, de 17 de octubre (BOCyL núm. 206, de 25 de octubre de 2006) y ratificada por Orden APA/312/2007 de 25 de enero (BOE núm. 41, de 16 de febrero de 2007).

■La Normativa para Calificación de Vinos con derecho a Denominación de Origen Ribera del Duero, fue aprobada por Orden de 2 de Abril de 1996 de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León (BOCyL núm. 82, de 30 de Abril de 1996).

■El Pleno del Consejo Regulador, en su sesión ordinaria celebrada el día 12 de Septiembre de 2008, acordó proponer la modificación del contenido del tercer párrafo de la letra b) Emplazamiento, del apartado IV. CALIFICACIÓN INICIAL DE LOS VINOS, de esta ORDEN. Dicha modificación fue aprobada por la Consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León según ORDEN AYG/2131/2008, de 19 de noviembre (BOCyL núm. 242 de 16 de diciembre de 2008).

■La Normativa Interna sobre Marcas, Nombres Comerciales y Etiquetado fue aprobada en la reunión extraordinaria de Consejo celebrada el día 20 de Marzo de 1997 y ratificada por la Dirección General de Industrias Agrarias y Desarrollo Rural el 16 de Julio de 1997 y, como consecuencia de posteriores modificaciones, en fechas 11 de Febrero de 1998, 23 de Noviembre de 1998 y 22 de Marzo de 2002.

El primer vino servido, por Eva y Manuel, de Vinos y Maridaje, con los aperitivos correspondientes, fue Jaros Crianza 2011. Siguieron Emilio Moro Crianza 2011, Pesquera Crianza 2011 y, finalmente, Arzuaga Crianza 2011.

La directora de la cata, Eva Espinosa, fue describiendo organolépticamente cada una de los vinos.

Un éxito de los vinos, de la organización de la cata y de la enóloga, directora de la misma. Se ocuparon todas las plazas ofertadas y quedó una abundante lista de espera. La sala de cata completamente abarrotada.



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