Vizcocho Real de Juan de la Mata - La cocina del Siglo de Oro (bizcocho real)

 

En la historia de la gastronomía que estamos realizado en este viaje en el tiempo de la mano de las chicas de Cooking the Chef, nos adentramos en la cocina española del Siglo de Oro, un periodo que va desde el siglo XV hasta el principio del XIX. La propuesta para este mes es una receta del libro "Arte de Repostería" escrito en 1747 por Juan de la Mata, maestro repostero, cuya función no es exactamente como pensamos ahora ya que el maestro repostero era la persona que se encargaba de todo el servicio de mesa y de las bebidas y dulces. Ana y Aisha nos dan una información muy valiosa para entender el periodo en el que nos encontramos:

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