Volavanes caseros rellenos de crema de parmesano

¿Queréis aprender a hacer vuestros volavanes en casa? Pues acompañadme en este post, os pido dos cosas una que "me tengáis paciencia" a mí por mis explicaciones y otra que os arméis de ella, vosotr@s, si os decidís a hacerlos, con el fin de que el resultado sea el esperado.
Con un resto de hojaldre que me ha sobrado de otra preparación y que me va a dar sólo para cuatro volavanes, tendré más que suficiente para mostraros cómo hacerlos.
Paso enseguida y no me enrollo más.

Ingredientes:

- Hojaldre.- Huevo 1.- Agua.

Elaboración:

 
Extendemos el hojaldre en la encimera sobre el papel de fábrica. Nos hacemos con dos vasos de diámetros diferentes,  y del tamaño que queramos, dependiendo del tamaño que hayamos elegido para los volavanes.

Marcamos presionando sobre el hojaldre con el vaso de mayor diámetro redondeles, tienen que quedar pares. A la mitad de ellos les marcaremos otros redondeles con el vaso pequeño, centrados perfectamente. Obtendremos aros de hojaldre y tapas (círculos pequeños). Los separamos con cuidado de no romperlos ni deformarlos. Colocaremos en cada base entera un aro, bien alineados, después de pincelar las bases con un poco de agua en los bordes.  Hacemos un poco de presión con los dedos para que queden pegados.
Encendemos el horno a 180 ºC.
Pinchamos el centro con un tenedor. Recortamos papelitos de hornear tomando como medida el vaso pequeño y los ajustamos en el centro de los volavanes, presionando ligeramente para que no se muevan. Los bordes no se cubren, se dejan al aire. Colocamos sobre los papeles nuestros famosos garbanzos, que nos han servido para unas cuantas preparaciones de tartas de hojaldre y si no los tenemos, aún, es el momento de usarlos por primera vez (os recuerdo que éstos no sirven para cocerlos).

Batimos el huevo y pincelamos los bordes de los volavanes. Metemos en el horno y dejamos que doren. Al sacarlos retiramos los garbanzos y los papeles. Dejamos orear.




Podéis rellenarlos de lo que más os guste. Os explico cómo los he rellenado yo, por si os apetece probar.

Vamos a necesitar:

  - Maizena 25 g.- Yema de huevo 1.- Leche 125 ml.- Queso parmesano rallado 40 g.- Zumo de ½ naranja.- Sal.- Pimienta molida (opcional).
Diluimos la maizena con la yema y la leche fría en un cacito, lo ponemos al fuego (medio) y movemos con una cuchara de madera para evitar grumos, durante dos minutos.  Incorporamos el queso y mezclamos rápidamente.


Retiramos del fuego y volcamos el zumo integrándolo hasta que desaparezca.

Salpimentamos y mezclamos.
Rellenamos los volavanes. Servimos enseguida, o más tarde con un golpecito de horno un par de minutos antes de llevarlos a la mesa. Decoramos.