Vuestras cocinas: Albóndigas de pavo rellenas de aceitunas y guindillas, acompañadas de arroz y champiñones en salsa (Pepi).

No sabéis lo que me gusta publicar vuestras recetas ver que llegamos hasta vosotros y que queréis ser parte de este proyecto. Y claro, nos gustan aquellas que nos mandáis para participar en nuestro concurso: Cocina con guindillas.
En este caso Pepi nos presenta un plato de albóndigas con aires ¿mediterráneos?.
Muchas gracias por tu aportación, espero que disfrutes viéndola publicada aquí y ya veremos, ¡igual hay suerte!.
Por cierto, aprovecho para recordaros que aún tenéis tiempo, ¡hasta el 18 de noviembre!. Os dejo en manos de Pepi.
Ingredientes para 4 personas:

• 400 gramos de champiñones pequeños,
• 2 cebollas
• 50 gramos de aceitunas verdes sin hueso.
• 8 guindillas rojas en vinagre.
• 500 gramos de carne picada de pavo.
• 4 c/s de pan rallado
• 2 c/p de mostaza
• Sal
• Pimienta
• 120 gramos de arroz tipo Basmati.
• Aceite de oliva suave.
• 50 gramos de nata para cocinar (7% grasa).
• 150 ml de leche
• Perejil para decorar.

Preparación:
1.- Limpiar y secar los champiñones y cortar por la mitad. Pelar las cebollas y picar en dados muy pequeñitos. Picar las aceitunas. Las guindillas, a excepción de algunas para decorar, cortar en rodajas finas. Mezclar las aceitunas con las guindillas cortadas. 2.- Poner en un bol la carne picada el pan rallado la mostaza y la mitad de la cebolla y mezclar bien. Salpimentar. Hacer unas 12 bolas grandes y rellenar con la mezcla de aceituna y guindilla. 3.- Cocer el arroz en agua con sal según indique el fabricante. 4.- Cubrir el fondo de una sartén amplia con el aceite e ir friendo las albóndigas por todos los lados hasta que estén doradas. Reservar en caliente. 5.- En la misma sartén saltear los champiñones unos 5 minutos. Después de 2 minutos echar el resto de la cebolla y salpimentar. Añadir la nata y la leche y dejar cocinar unos 2 minutos más o hasta que la salsa se espese un poco.
Emplatado:
Poner en los platos 3 albóndigas por comensal decorar con el arroz como más guste y repartir los champiñones. Colocar las guindillas reservadas y espolvorear con perejil.