Vuestras cocinas: Lasaña de lentejas (Sonia)

Sonia, amiga y bloguera (es la autora de Sonrisa de cascabel), nos manda una receta original y nutritiva. Quizá influenciada por la gastronomía aprendida en los viajes de nuestra amiga que se ha recorrido medio mundo.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Puñado de lentejas para cada comensal.
• 6 Láminas de lasaña precocida.
• Un puñadito de soja verde (al gusto).
• 1 Puerro.
• 1 Tomate maduro y unos cuantos más si haces salsa de tomate para acompañar.
• 1 Zanahoria.
• Un calabacín pequeño/un trozo de calabaza.
• 1 Pimiento verde/rojo o los dos.
• Una ración pequeña de espinacas.
• 1 Diente de ajo.
• 1 Cebolla pequeña.

Para la bechamel:

• Leche.
• Mantequilla / aceite de oliva.
• Harina integral.
• Unas cuantas pasas de las pequeñas (dejar en remojo antes si son grandes).
• Pipas peladas de girasol o semillas de sésamo.
• Sal, pimienta y nuez moscada.
• Queso rallado para decorar.

¿Cómo lo hago?, pues muy fácil:

1. Dejamos en remojo la noche anterior las lentejas y la soja verde, aunque si no os acordáis las podéis cocer directamente, dándole 5 minutos mas de cocción.
2. Poned en remojo (por una media hora o lo que diga el fabricante) las placas de lasaña.
3. Picamos todos los ingredientes en dados pequeños.
4. Mientras, en la olla donde vamos a cocer las legumbres ponemos un poco de aceite y sofreímos el ajo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro hasta que estén tiernos. Añadimos el calabacín (la que hice hoy lleva también calabaza) hasta que se haga.
5. Incorporamos el tomate troceado y las espinacas. Salpimentamos.
6. Rehogamos y añadimos las legumbres (se puede hacer sin la soja, sólo con las lentejas también está rico).
7. Cubrimos con poca agua o caldo vegetal y cerramos.
8. Cocemos en la olla rápida, 10 - 15 minutos, según la olla.

(Si hacéis de más, no os preocupéis, las congeláis y al descongelar le añadís mas caldo y ¡tenéis lentejas para comer otro dia!).
Podemos ir haciendo la bechamel:

1. En una cacerola ponemos 6 cucharadas de aceite de oliva o 2 de mantequilla hasta que se funda.
2. Añadimos la harina y tostamos un poco. Vamos añadiendo leche y moviendo con la varilla para evitar grumos.
3. Añadimos sal, pimienta, nuez moscada y al final, las pasas y las semillas. A esta le he añadido también unos copos de avena... segun gusto, ya sabes!

Montamos la lasaña:

1. Una capa de pasta abajo, una del guiso de lentejas. Cubrimos con un poco de bechamel.
2. Otra capa de pasta, de nuevo lentejas y así hasta terminar con la pasta. Cubrimos con el resto de la bechamel. Espolvoreamos por encima queso rallado y añadimos unas semillas de sésamo al gusto.
3. ¡Y ya está!. Gratinamos en el horno o el grill de micro-ondas hasta que se funda el queso. Yo lo acompaño con salsa de tomate, aunque podéis ponerle el tomate entre las capas de lasaña si os gusta más.

Consideraciones:

Para los escépticos añadiré que las legumbres junto con los cereales nos aportan a la dieta los aminoácidos que necesitamos para fabricar proteínas, sin necesidad de añadir carne ni pescado. Además la receta nos aporta más proteínas gracias a la leche y el queso. Las espinacas y las semillas, hierro... ¡completita, vamos!.
Espero que la probéis y os guste tanto como a mi, ¡ me ha salido muy rica!