Welsh Cakes

 
Hace un año yo estaba viviendo en Cardiff, la capital deGales, y un día haciendo la compra en el mercado de la ciudad probé unas pastastípicas galesas. Se llamaban welsh cakes, y tengo que reconocer que una vez quelas pruebas ya no puedes dejar de comerlas. Como el 1 de marzo es el día del patrón de Gales, St David,he preparado algunas para celebrarlo, con lo que he comprobado que son muy fácilesy muy rápidas de hacer. La receta tradicional llevaría pasas pero yo he decididosustituirlas por chocolate, aunque la verdad es que están buenas de todasformas. Además, también hay a quien le gusta abrirlas por la mitad yrellenarlas con mermelada, nata, fruta fresca… ¡Todo vale!
Welsh Cakes   (unos 25)
Ingredientes:
250g de harina2 cdtas de levadura35g de azúcar125g de mantequilla con sal a temperatura ambiente100g de chocolate de postre1 huevo pequeño1 chorrito de leche1 cdta de mixed spice
Instrucciones:
nota: para quien no tenga mixed spice, yo he hecho la mezcla con 1 cdta de canela, ½ cdta de jengibre, 4 clavos, ¼ cdta de pimienta blanca y ½ cdta de nuez moscada.
1. Se mezclan en un bol la harina, la levadura, el azúcar y la mezcla de especias, y se añade la mantequilla en dados. Entonces hay que amasar con las manos hasta que se consiga un aspecto de miga de pan como el de la foto. Dejar en el bol y hacer un hueco en el centro.

2. Con un cuchillo se trocea el chocolate y se pica un poco, pero dejando algunos trocitos más grandes para que se noten bien en los welsh cakes.Cuando esté listo se coloca en el centro de la mezcla de harina y mantequilla, y se le agrega el huevo y la leche. Se bate con tenedor.
 3. Cuando ya no sea posible seguir batiendo hay que continuar amasando con las manos para conseguir que quede uniforme. No se tarda más que un minuto en conseguirlo. Y entonces se extiende sobre una superficie enharinada usando un rodillo, dejando más o menos 1 cm de grosor. Hacer los welsh cakes con un cortapastas redondo, volviendo a amasar y a estirar hasta terminar con toda la masa.
 4. Para hacer las pastas yo he utilizado una plancha princess, pero puede utilizarse una sartén de base gruesa, que no hace falta engrasar. Para probar la temperatura de la plancha utilicé un poco de masa que había sobrado, y se comprueba dejando que la pasta se haga por cada lado durante unos 4 mins. Se sabe que es la temperatura perfecta cuando la pasta queda doradita. La mía resultó estar en la marca entre 115º y 140º.
5. Una vez hechas solo queda espolvorearlas con un poco de azúcar y dejarlas enfriar.