Estos whoopies tienen un intenso sabor a manises o cacahuetes, ya que los contiene tanto en la masa como en el relleno. Y además también lleva una capa crujiente de guirlache.
INGREDIENTES
Masa de los whoopies
115 g de mantequilla sin sal
250 g de harina
50 g de manises en polvo desgrasado
180 gr de azúcar moreno
1 huevo
100 ml de leche
125 gr de yogur natural
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal
Vainilla
Guirlache de manises
50 g de manises naturales sin piel
50 g de azúcar
Crema de manises
135 g de mantequilla sin sal
50 g de azúcar glas
100 g de maní en crema
10 g de manises en polvo desgrasado
Vainilla
PREPARACIÓN
Masa de los whoopies
En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, los polvos de manises desgrasado, el bicarbonato, la levadura y la sal. Tamizamos y reservamos.
En otro bol ponemos la leche con el azúcar, la vainilla, disolvemos el azúcar y añadimos el yogur, mezclamos.
En otro bol ponemos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente, batimos y le añadimos el huevo. Le incorporamos parte de la leche con el yogur, mezclamos, le añadimos parte de los ingredientes secos, la harina, los polvos de manises, etc. Así hasta terminar con todos los ingredientes y mezclamos hasta que la masa esté homogénea.
Precalentamos el horno a 180ºC
Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda lisa y escudillamos sobre el tapete de silicona o papel vegetal formando unos círculos pequeños.
Llevamos al horno de 12-14 minutos. Dejamos enfriar.
Guirlache de manises
Tostamos un poco los manises en una sartén.
En un cazo ponemos al fuego y vamos poniendo poco a poco el azúcar hasta que se haga caramelo. Echamos los manises tostados y mezclamos bien para que se impregnen del caramelo.
Pasamos a un papel vegetal.
Cuando esté frío lo troceamos y lo procesamos un poco en una trituradora. Reservamos.
Crema de manises
En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y la batimos con unas varillas eléctricas hasta que esté esponjosa y cremosa. Le incorporamos el azúcar glas y la vainilla, batimos bien. Le añadimos el maní en crema y batimos hasta integrar bien. Por último, los polvos de manises desgrasados.
Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada.
Montaje
Casamos según tamaño los whoopies para formar una pareja.
Rellenamos con la crema de manises, tapamos y pasamos todo el contorno por el guirlache de manises.
Dejamos unas horas en la nevera.
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