Yakisona significa “Fideos Salteados” y es muy similar al chow mein chino y aunque en su nombre se utiliza el termino “soba” los fideos que se utilizan no son de trigo de sarraceno. En realidad Son muy similares al ramen que esta elaborado con harina de trigo.
El término yakisoba que se suele usar entre los japoneses alude a menudo al sauce yakisoba, o sea, al yakisoba que se elabora con salsa Ustâ Sôsu (Salsa Worcester inglesa adaptada al paladar japonés). Se cree que este plato nació en la postguerra de la 2ª Guerra Mundial en los puestos de comida del mercado negro y que era generalmente utilizada como merienda para los niños.
Se aliñaba con sal y salsa de soja pero con los años se empezó a utilizar la Salsa Worcester, que finalmente se adecuo al gusto japonés, espesándola y elaborándola mucho más dulce.
Los japoneses por lo general le añaden tomate, frutas, azúcar y toque de camelo. Actualmente la variedad de marcas que la fabrican es muy extensa y cada una ofrece diferentes versiones de la receta original.
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