Yakiudon

Song: Air Canela - Ajudeu-me
Ingredientes para 4 pax / Ingredients for 4 people:

• 800 gr de fideos udon frescos / 28,22 oz of fresh udon noodle
• 80 gr de cebolla tierna / 2,82 of spring onion
• 120 gr de calabaza / 4,23oz of pumpkin
• 120 gr de pimiento rojo / 4,23 oz of red pepper
• 80 gr de ajo tierno / 2,82 oz of young garlic
• 2 champiñones / 2 mushrooms
• 160 gr de panceta fresca / 5,64 oz of fresh bacon
• C/s de salsa de ostras / oyster sauce as needed
• C/s de salsa de soja / soy sauce as needed
• C/s de virutas de bonito seco / dried bonito flakes as needed
• C/s de aceite de oliva / olive oil as needed

Elaboración / Preparation:Picar la parte verde de la cebolla tierna y el ajo tierno rodajas finasChop the green part of the spring onion and garlic thinly sliced tenderPicar el pimiento rojo y la calabaza en julianaChop the red pepper and pumpkin into stripsPartir los champiñones en mitades y laminarCut the mushrooms into halves and laminateCortar la panceta en cubos de 0.5 cmCut the bacon into cubes of 0.19 inchPoner agua en un cazo a hervirPut water in a saucepan to boilHervir los fideos 3 minutos, colar y reservarBoil the noodles 3 minutes, strain and reservePoner una sartén al fuego con un chorro de aceite de olivaPut a frying pan with a splash of olive oilSaltear la panceta, el pimiento rojo, la calabaza, el champiñón, la mitad de la cebolla tierna y  ajo tierno en ese ordenSaute the bacon, red pepper, squash, mushrooms, half the green onions and tender garlic in that orderPoner los fideos en la sartén y agregar la salsa de ostras y la salsa de sojaPut the noodles in the pan and add the oyster sauce and soy sauceSaltearSauteEn un plato poner un molde en el centroIn a bowl put a pan in the centerPoner los fideos dentro y retirar el moldePut the noodles in and remove the moldEchar la cebolla tierna por encimaPour the spring onion on topColocar por arriba las virutas de bonito secoPlace over dried bonito shavings