Yogurt de chocolate blanco con pistachos caramelizados

Mientras preparaba está receta  me venía a la mente un recuerdo de mi niñez, cuando mi madre nos preparaba los yogures hechos con un "bichito" (así es como yo le llamaba al kefir) que le dabas de comer leche y por arte de magia te preparaba un ¡yogurt!, me quedaba embobada viendo ese "bichito" y preguntándome como hacía para convertir la leche en yogurt y preguntándole a mi madre porque solo hacía yogures naturales y no los hacía de fresa que eran los que a mí me ¡gustaban!.Hoy os traigo una receta de yogures caseros de chocolate blanco y pistachos caramelizados, estoy segura que a los peques de la casa les encantará y a los no tan peques también. La verdad es que me sorprendió gratamente su sabor, quedo un yogurt muy cremoso y  acompañado de los pistachos caramelizado le aportan un toque diferente. Preparar yogurt en casa es más fácil de lo que parece, tan solo hay que seguir unas indicaciones para poder disfrutar de unos deliciosos yogures caseros, y sin necesidad de utilizar yogurtera ni "bichito", ahora os cuento como.

Uno de los pasos más importantes, para obtener buenos resultados a la hora de preparar un yogurt en casa es controlar la temperatura de la leche, para ello es necesario utilizar un termómetro. La leche que vamos a utilizar debe ser preferiblemente entera, así obtendremos un yogurt muy cremoso. Con la leche semi-desnatada, el yogurt quedará más liquido. Si no os gusta la leche de vaca podéis utilizar leche de cabra o de oveja también obtendréis muy buenos resultados, sobre todo se recomienda la leche de cabra para estómagos más sensibles, ya que es más fácil de digerir que la de vaca. Si a la hora de preparar yogurt elegimos leche fresca es necesario hervirla y dejar enfriar hasta conseguir una temperatura de 40ºC (aquí también seria necesario utilizar el termómetro) antes de añadir el fermento láctico (el yogurt comprado).Tampoco es necesario utilizar yogurtera, qué si la tenéis ¡fenomenal!. Como en casa no tenemos yogurtera y tampoco estoy por la labor de comprar más trastos, podemos preparar una casera, os cuento como la hago, forramos el interior de un tapper con un paño de cocina gordito, metemos los vasitos de yogurt y los tapamos con dos paños más, y los introducimos en el horno apagado hasta que cuajen.

¡Y ahora vamos con la receta!
Yogurt de chocolate blanco con pistachos caramelizados* Receta adaptada del libro "Yaourts & fromages frais Maison"
Ingredientes para 4 vasitos

• 70g de pistachos
• 2 cucharadas de azúcar
• 180g de chocolate blanco
• 90ml de leche entera
• 125g de yogurt natural
• 80g de azúcar glass

Preparación

1. Empezamos preparando los pistachos caramelizados para lo cual ponemos los pistachos troceados en una sartén con dos cucharadas de azúcar y cocemos a fuego lento, removiéndolos regularmente  hasta que se doren uniformemente y obtener un caramelo ligeramente dorado. Una vez caramelizados extendemos los pistachos sobre papel de hornear, dejamos enfriar y reservamos.
2. Derretimos el chocolate en el microondas o a baño maría. Reservamos.
3. En un bol mezclamos el yogurt natural con 5 ml de leche. Reservamos.
4. En una cacerola calentamos el resto de la leche hasta que alcance la temperatura entre 40 y 45ºC (para ello nos ayudamos de un termómetro). En cuanto haya alcanzado la temperatura apagamos el fuego y añadimos la leche y el yogurt reservados, y a continuación el chocolate derretido. Mezclamos hasta integrar.
5. Distribuimos los pistachos caramelizados en cada vasito (reservando unos pocos para adornar) y vertemos el yogurt.
6. Ponemos los yogures en la yogurtera durante 8 horas hasta que cuajen, y si no tenéis yogurtera, como os he dicho antes los metemos en un tapper forrado y tapados con un paño, los introducimos dentro del horno apagado para que mantengan el calor durante 8 y 10 horas, yo los preparé a última hora de la tarde y los dejé toda la noche en el horno.
7. Una vez estén listos los guardamos en el frigorífico y a ¡disfrutarlos!.
8. Los servimos acompañados del resto de pistachos caramelizados y alguna fruta roja (opcional).

Como veis es una receta muy sencilla, sin apenas esfuerzo alguno, tan solo hay que seguir unas indicaciones para poder disfrutar de unos deliciosos yogures caseros recién hechos.¡Nos vemos el martes que viene con una nueva receta!.